原浆酒的鉴别方法
1.稀释法:根据脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清透明;而原浆酒加入纯净水后,颜色改变成白色,呈浑浊状,酒体不透明。
2.冷藏法:根据脂类物理特性,10°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在10°C以下时,会结晶、凝固。目前原浆酒的消费群体正在逐渐扩大,原浆酒营养、健康、时尚、美味、高雅、高质几大优势深受消费者青睐。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,原浆酒厂家哪家好,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。有一些勾兑酒,加一点原浆酒,遇冷也会有少许絮状物质出现,但不会很多。实验证明,酒液在10°C以下时,出现的絮状物质越多,说明原浆酒成分越多,反之越少。
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白酒
白酒是中国的传统饮料酒,其幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,绵柔甘洌、香味协调,喝过之后令人回味无穷,原浆酒哪家好,口齿留香。说了这么多原浆酒的好,无论那款白酒,只要是真正粮食做出来的,不勾兑那就是好酒,而那些大厂做出来的名酒在工艺上具有独特的酿造技术,对酒质更加有把控,俗话说好酒好不好,人民尝一口就知道。在聚会的时候品上一口白酒,令人兴致高涨。喝白酒既可以风雅,哪家好,也可以热闹。白酒可使杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,备受国人的喜爱。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。原浆酒具有营养价值高的美称,高粱发酵富含多种***氨基酸,经过生物工程微生物菌发酵之后,成为健康的有机矿物质,更加利于***的吸收。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着***规模大、质量***优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒 ,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
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低度酒更有益健康?
相信您也发现了,白酒度数越高价格越贵,这是为什么?从历史的上来看,从民国到建国初期,高度酒是主流。直到70年代中期,***提出发展低度白酒,才兴起低度白酒的市场。
可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右,高可达70多度,这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?于是,“加浆“就成了必要工序,说白了,白酒哪家好,就是加水。酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。没有经过储存的酒,比如酱香型白酒的一轮次酒,二轮次酒是对身体***的,喝了容易上头,度数也相对较高。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加高的级调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。
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