内蒙古手把羊

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、民族千百年来的传统食 品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通 常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民和喜欢的餐食，也是他们***客人必不可少的食品。常年似乎已 形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原食俗风味和 趣 ，虚此一行。牧民不用手把肉***客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手把羊肉款 待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。 手把肉的制作和吃法也别具一格。情

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蒙古族饮茶

蒙古族牧民日常饮用的茶有三种:酥油茶、奶茶、面茶。奶茶，蒙古语叫'乌古台措'。这种奶茶是在煮好的红茶中，加入鲜奶制成。奶茶和炒米是蒙古族茶俗中的特色之一。

蒙古族嗜茶，且视茶为'仙草灵丹'，过去一块砖茶可以换一头羊或一头牛，草原上有'以茶代羊'馈赠朋友的风俗习惯。在蒙古族牧民家中做客，也要一定的规矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座。然后，土特产专卖店，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由贵客长辈开始，每人各敬一碗、客人则用右手接碗。否则为不懂礼节。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意。

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牛肉干制作工艺

***行腌制，特产零食，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

保存：散干、真***装已经开封的牛肉干正常存放就可以，内蒙古特产，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

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