饮食

蒙古族的饮食大致分三大类，即肉食、奶食、粮食。一日三餐，两稀一干，早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉，晚上氽羊肉下面条、吃包子。肉食：牛、羊肉是蒙古族***普通，加盟内蒙古特产，也是***喜爱的食品。尤其愿吃羊肉的“手扒肉”，羊肉的吃法多种多样。常见亦享有盛名的“手扒肉”、“全羊”，也叫“羊背子”。饮料主要有三种：奶茶又叫蒙古茶。

是蒙古民族***喜好的饮料，一日三餐都要喝奶茶；酸奶：即发酵后的马奶“其格”以及发酵后的牛、羊奶“塔日嘎”能散热止渴，且富有营养；奶酒，又叫蒙古酒。把发酵的奶放入锅中慢火熬煮、蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。奶食：蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有六种：白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子。

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蒙古奶茶，时光荏苒的回味

记得在中学时代在一位老师家里曾经喝到过一杯蒙古奶茶，这也是唯的一的一次喝到，内蒙古特产超市，一个古拙的大茶杯盛出大杯浓郁醇香的奶茶，这大概也不是特别纯正的那种，但是那种口感，着实是让人迷的醉的，乌海内蒙古特产，异域风味的香浓极强烈的冲击着我的味觉，以至于晚餐时分，我***怀念的，竟然是那一杯飘着些油腥，咸香、细腻、浓郁味儿的奶茶。蒙古奶茶

蒙古奶茶，以砖茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸。其主要元素是砖茶与牛奶。《马可波罗游记》中说，蒙古人在远征时，只带着两个装牛奶的皮袋、一只煮肉的陶罐和一顶遮雨的小帐篷，此外不带其他器物。其中，牛奶是游牧民族重要的食物。砖茶则是中国特有的茶种。美国女学者艾梅霞2007年出版的《茶叶之路》里记载：“***早傣族人发明了用竹筒来储存、包装茶的方法。茶叶被填塞在竹节之中，当敲开竹节时，茶叶就变成了一个硬硬的圆柱。几百年来，傣族人把这种茶砖卖给藏族和其他少数民族。13世纪，内蒙古特产哪家好，成吉思汗的宫廷就曾进口茶砖，以供蒙古都城哈拉和林的需求。”

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风情特产：蒙古奶食品

蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族视为珍品，每逢拜年、祝寿、***宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为***美好的祝愿，这是一种神圣的礼节。客人即使七八十岁，大过主人几倍，也要跪接盛满乳的汁的银碗，不是给主人跪，是给乳的汁跪。另外，如迎送远征的亲朋也要予以尝奶、敬献奶食，以示祝愿。每逢祭奠衮山神、敖包、苏丽德的时候，也要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭酒。可见奶食品对蒙古民族的生活当中是多么的重要。奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素，对***机能有着不可缺少的营养成分，增强***的力，有着强壮、***作用

在史实资料'蒙古秘史''马克波罗游记'当中都有蒙古民族加工制作奶食品的记录，可见蒙古民族很早就开始食用奶食品。满清时期，察哈尔旗群也是为***加工奶食品的基地。由察哈尔的各旗牧群比较多，没有服役之权只以经营放牧***畜群为职业。当时的'查干呼日德'（奶豆腐）就专为宫廷进贡的奶食品。现在的河北省张家口坝北的张北一带便是某些旗群放牧的地方。在奶食品加工中，集中凝结着蒙古民族辛勤劳动之汗水和高超的智慧、技艺。因蒙古民族各部落之间地域和习惯有所差别，所制作的奶食品品种丰富、名目繁多，各地做法千姿百态，名称也不统一，但很多方面也大同小异。

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