纯粮酒纯粮酒是我国的传统式饮品酒，其清雅细腻，酒质醇正，回味无穷绵长，清亮全透明，棉柔甘洌、香气融洽，喝了以后让人意犹未尽，口味然。就年轻的酒体而言，除了酱酒因原料和高温酿造过程使得酒体略呈微黄外，其他香型白酒都以无色透明为佳。在聚会活动的那时候品上一大口纯粮酒，让人劲头上涨。喝酒既能够雅致，还可以繁华。纯粮酒可让杯里香味长久不会改变，空杯清香经久不散，深受中国人的钟爱。

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白酒中的咸味

白酒中如有呈味的盐类(N***)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。白酒心头爱白酒一直是国人喜爱的酒类之一，也是世界上六大蒸馏酒之一，也是唯的一一种主动在酿造过程中加入霉菌参与发酵的品种。若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食用盐及***、硝的酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。

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白酒为什么不标保质期

1.酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些***微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生***物质。

2.度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。

3.一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。

临水而居识酒酿

水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。牛肉：牛肉甘温，补的气助火，白酒也有同效，两者同食则会如火上浇油，容易英气上火性牙齿发炎。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求高，与终进入消费者口中的酒接触也为密切。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。