酱酒的新酒、老酒，差别在哪里？

色泽：新酒无色透明或者略带***，年份越久的酒***就越明显。要注意的是太黄不行，有的商家会在酒中添加色素假和冒老酒，蒙骗消费者。

香气：相对于老酒，新酒含有可挥发性的***物质较多，所以闻着稍有刺鼻有异味，酒精味较浓，而陈酒闻着优雅细腻，温和不刺鼻。

品味：新酒在入口时对舌尖的刺激比较大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气较为凝聚，不容易散，香气一直徘徊在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。

白酒的甜

白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要代表物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、2，3—丁的二醇、丁四醇、戊五醇、双乙酰、氨基酸等，这些物质中，主要是醇基在一个羟基的情况下，仅有三个分子己醇溶液就能产生甜味，说明羟基多的物质，甜味就增加。白酒白酒是中国的传统饮料酒，其幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，绵柔甘洌、香味协调，喝过之后令人回味无穷，口齿留香。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。

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白酒与诗文

大部分好诗都是文人在喝酒的情况下产生的。他们在聚会上会有很多的交流，他们在交流过之后自己的知识也会有所增长，对自己是很有帮助的。而且在聚会上，不仅有很多美食和好酒，还有很多文人墨客，所以在这种氛围下对他们的才情是很有帮助的。

有些文人就是诗人，都认为自己的文采是不错的，因此骨子里都有一股傲气，因此大家都在一起的时候都认为自己是厉害的。于是在这种时候，他们都会想出一个办法，来证明谁的实力是厉害的，而这种方法就是对对联了。