唐朝酒文化的状况

唐朝的酒文化内涵丰富，总得来说有两点:酒的品种、酒器的多样化和喝酒礼仪的讲究。《老学庵笔记》圈舞中提到:“唐人喜赤酒，甜酒，灰酒皆不可解。”灰酒即下石灰水少许，使之澄清，水井坊酒，所得之清酒称“灰酒”。 古人云:“饮灰酒，或亦性之使然耶！”后来还出现琥珀酒、小槽酒、米酒和果酒。而且很多酒都会带个“春”字。如“洞庭春”、“留都春”、“风光春”、“万里春”、“玉露春”、“庆云春”。酒的色泽不同，酒的名字也不一样。如女子出嫁时才开瓮的女酒；红酒中的佳酿——***觞；色泽黑如纯漆的龙膏酒；色泽清白似水的烧春，即烧酒。

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基础酒

基础酒简称基酒，由于每批酒，质量档次和风格水平千差万别，这种差异来源于其工艺过程的复杂性和不确定性，我们把千差万别的多种酒按不同的比例混合后得到一系列酒，使不同批次间酒的差异性减小到低限度以求得这些不同批次基础酒的质量水平和风格水平的大相似性，即获得所谓的“合格基础酒”

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瓶底观察

对于一些中低端酒，往往是没有包装的。我们可以采取从瓶底观察的方式，来分辨手中的白酒有无杂质。具体方法是将酒瓶倒过来，从底部观察，呼伦贝尔水井坊，看白酒是清澈的还是浑浊的，若发现酒体有点浑浊现象，或是出现云雾状的现象，水井坊43度，那好是换一下，说明了此酒在生产过程中，可能卫生条件较差，不排除是一些小作坊自己勾兑的假酒。

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