白酒中的臭味

白酒中带有臭味，当然是不受欢迎的，但是白酒中都含有臭味成分，只是被刺激的香味物质所掩盖而不突出罢了。一是质量次的白酒及新酒有明显的臭味。二是当某种香味物质过浓和过分突出时，有时也会呈现臭味。臭味是嗅觉反应，某种香气超常就视为臭(气)味；一旦有臭味就很难排除，需有其它物质掩盖。白酒中的臭(气)味有：硫化的氢味(尤如臭鸡蛋臭豆腐味)、硫醇(，似吃生萝卜后打嗝返回的臭辣味及韭菜、卷心菜腐味)等物质。白酒中能产生臭味的有硫化的氢、硫醇、杂的醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、游离氨、丙的烯醛和果胶质等物质。

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纯粮酒纯粮酒是我国的传统式饮品酒，其清雅细腻，酒质醇正，回味无穷绵长，清亮全透明，棉柔甘洌、香气融洽，喝了以后让人意犹未尽，兴安盟水井坊，口味然。在聚会活动的那时候品上一大口纯粮酒，让人劲头上涨。喝酒既能够雅致，还可以繁华。纯粮酒可让杯里香味长久不会改变，空杯清香经久不散，深受中国人的钟爱。

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二锅头的来历

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒***为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，水井坊典藏，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

蒸酒时，水井坊酒，需将蒸馏而得的酒汽，经一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头”。

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水井坊酒-智路商贸(在线咨询)-兴安盟水井坊由内蒙古智路商贸有限公司提供。内蒙古智路商贸有限公司（nmgzl***.tz1288.com）位于内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区腾飞路新华联雅园10号楼101。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前智路商贸在白酒中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。智路商贸取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。智路商贸全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。