餐饮的分类
餐饮服务许可证根据经营者的业态和规模实施分类管理，主要分为餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等五大类。同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。餐饮服务许可证更是增加了备注栏。要求标明食堂类名称和不能加工的产品；对经营类别和供应品种进行了更细致的界定，如：“学校食堂，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”。据餐饮***邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类，大体餐厅的分类如下：餐厅以不同的服务方式分，一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。
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餐厅经营要避免这些容易出现的问题
3、不清楚目标顾客是谁
“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的基本门路，但如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。在当下激烈的餐饮环境中，餐厅不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。
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谈谈餐饮的设计装修
一个好的餐饮项目，怎么样才能吸引更多的消费者前来光顾呢？除了我们***核心的味道之外，我想就是消费者所处的一个就餐环境了吧。一个良好的设计装修环境，可能会给我们带来意想不到的效果。而餐厅的设计装修，往往也是***者所烦恼的问题。怎么样去***餐厅的装修，怎么样去***消费群体。小编身在成都这个美食之都，而且身在设计装修行业，对成都餐厅设计装修的问题，见得还是比较多。今天小编就谈谈餐饮的设计装修。
一步：门头
门头是消费者看见我们餐饮商铺的一眼。因此我们在门头设计装修方面下的功夫也很重要。同时门头也包含了我们餐饮项目的很多信息。1：我们餐饮的名字，如：西餐厅，火锅店，中餐厅，私房菜，串串等等，呼市特色餐饮，需要直观的体现，直接切入主题，表达我们是做什么的。2：门头的设计，是不是高大上，装修豪华的门头都能吸引消费者呢？NO，在门头的设计装修上面，同样需要切入我们的主题，同时体现能够吸引消费者档次的设计。不是不能设计得太高，主要针对我们的消费群体。
每个餐饮项目的商铺结构都不一样，因此我们要针对消费群体规划好平面布局方案。平面布局方案不仅能解决好流动线的问题，还使我们服务员工作起来更加的流畅，提高工作效率。增加餐饮的翻台率，创造营收。增加消费者的舒适度。
第三步：吧台
吧台有三个作用，一：收银二：酒水展示三：店面形象 。其装修讲究简单实用、经济实惠为主。其建造位置可根据具体空间而定。一般建造在比较醒目的位置。消费者一进门就可以看到所售酒水一目了然。吧台也能起到店面形象的作用，在设计装修上面起到和门头首位相接的作用。
第四步：墙壁装饰
墙体的布局形式在餐厅设计装修中，其室内墙体布局应充分考虑到室内空间的使用功能及空间环境艺术效果，墙体的布局一旦确定，室内空间的形象及空间的几何尺寸也就被确定下来。不同的布局形式有不同的特点。如折线型的布局形式，韵律感较强，特色餐饮预订电话，同时可提供较多的墙面，特色餐饮服务，适于展示空间；曲线型布局有流动的感觉，增强室内空间生动的力量；还可利用墙体布局创造具有导向性的空间，主动将人由一个空间引导到另一个空间。 墙体其他构成要素在餐厅装修过程中，利用壁画、浮雕、壁柱、墙体饰物等装饰性手法在很大程度上增强了餐厅内部空间的装饰性。墙饰与沙发座的和谐统一使原本的***环境体现出极强的艺术性。
第五步：顶面
餐厅设计顶面需注重安全性。大面积的顶面装饰用材一定要用不可燃材料，如轻钢龙骨、石膏板、矿棉板、铝型板等。局部为了一些特殊的效果也可选用木龙骨、夹板等可燃材料，但是应按防火规范要求处理并控制使用数量。顶面应与地面布置相一致，配合地面的功能分区，特色餐饮哪家好，充分发挥顶面对空间的界定作用，合理划分出各个销售展区的空间面积和引导顾客的作用。利用顶面标高的可变性，在合适的局部创造出各种具有艺术造型变化的组成要素。顶面的整体布置要简洁、色彩淡雅，材质的选用尽量要在同层以一到二种为主，做到整体的和谐统一；再利用灯具的设计与布置达到一定的艺术效果，在统一中求变化。
第六步：灯光
餐厅照明必须满足各种就餐使用功能，并且使环境看起来很漂亮。它必须使人、食物、餐具和其它桌面摆设得到更好的呈现，同时给桌旁活动区域和整个空间提供照明。根据不同的类型餐饮，局部采用氛围性灯光，增加效果图。
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