烤好的鸭子肉质老的问题可能出在四个方面：

一是晾坯的温度和湿度的控制。一般而言，晾鸭房的温度控制在20℃，包头婚宴酒店湿度控制在23度左右，鸭子需要在里面吹5个小时左右。

二是晾坯后鸭子需要冷冻。一般都是将晾好的鸭坯挂入冷库（库温为零下11℃-零下12℃）内冻48小时后出库，挂在晾杆上自然解冻。解冻后再次入库冷冻（出入库时一定要注意千万不能蹭破皮），长城烤鸭图片，然后可根据销售计划提前将制好的鸭坯出库，自然解冻，包头办事业酒店吹干即可。一般而言，鸭子需要进行两次冷冻。很多酒店因为怕麻烦或没条件，鸭坯只冷冻一次，导致鸭皮膨化不够，做好的烤鸭就会比较油腻。再就是鸭坯在搬运过程中一定要小心，千万别碰破皮，否则烤好的鸭子就成了斑鸭。

三是烤制前膛内要加水，烤制前一定要往鸭肚内加水鸭尾处要堵上鸭塞），包头寿宴一般是灌七成满的沸水，这样鸭子在烤制过程中，不仅内外受热一致，也不会因为长时间烤制而散失掉过多的水分。当然，除了灌入沸水外，你也可以灌入蔬菜汁（蔬菜汁中也可以增加一些啤酒），长城烤鸭地址，这样烤好的鸭子就会有种蔬菜的香味，对于缓解鸭肉的油腻感非常有帮助。蔬菜水是温热的。近几年来，包头百岁宴也有师傅会在加入的水中放入少许葡萄酒，这种做法也是可以的。

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烤鸭的流派

实际上，还有一种江西烤鸭，可以说是混合派。烤制手法类似北京，烤炉是广式的，吃法又和南京烤鸭类似，特色就是没有特色。除此之外，还有粗狂派的山东烤鸭，细腻的上海烤鸭，起源于北宋的汴京烤鸭等，***的百花齐放百家争鸣，先在烤鸭领域实现了。

至于南京烤鸭，那就厉害了，是宇宙起源派。圣人云：天地玄黄，长城烤鸭，宇宙洪荒。当世界上一只烤鸭出炉时，南京人终于站了起来——那色泽，那香味，长城烤鸭多少钱，那造型，那光芒，只能高呼一句：“莱斯！”这只鸭已经不再是鸭，它已经超出了食物的范畴，冲出了牛顿的经典力学体系，跨出太阳系，飞向了宇宙尽头。这就是南京烤鸭，一切烤鸭的起源和祖宗（汴京烤鸭请不要说话靴靴）。

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长城烤鸭店、宴会厅带你如何做好酒店宴会服务

包头宴会厅我们该如何承接宴会，包头一站式婚礼服务又该如何办好它? 掌握情况 接到包头办事业酒店通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。

八知：知台数知人数知宴会标准知开餐时间知菜式品种及出菜顺序知主办单位或房号知收费办法知邀请对象；

三了解：了解宾客风俗习惯了解宾客生活忌讳了解宾客特殊需要；

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长城烤鸭地址-长城烤鸭-赛罕区长城烤鸭店(查看)由赛罕区长诚烤鸭店提供。赛罕区长诚烤鸭店（www.nmccky.com）是内蒙古 呼和浩特 ,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在长诚烤鸭***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创长诚烤鸭更加美好的未来。