小饭店如何经营的红火？小餐饮新玩法，轻松获客

1、差异化

所谓差异化，就是与众不同，别的餐馆没有，或者说要比别的餐馆同类产品要好，做到“你无我有，你有我优”。其实这说的确实很不错，但对于很多餐厅来说，餐馆里并没有厨艺高超的大厨，根本就不具备打造差异化的能力。现在有很多街边的小饭馆、夫妻馆，所经营的产品也不过就是家常菜，烤鸭店，哪有什么差异化，有些菜品，一条街、一个城市，甚至***做法都一样。而这些餐厅，没有能力也没有资金来研发改进这些产品，想做出差异化，根本就不现实。

2、定价策略

正如上面所说。对于很多餐厅来说，所经营的产品也就是一些家常菜，这些产品的价格很稳定，而餐厅主要的顾客，对价格很敏感，价格稍有浮动就会给餐厅的客流量带来很大的影响。

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餐饮管理培训 | 餐饮老板新十项全能

1、首先要是一个春晚导演

玩互动、不仅让顾客吃，还得带着顾客玩，现在的餐饮“***难干”！所以，现在的餐饮老板，要会跳，还会演，还得像春晚导演一样，懂统筹策划，时不时导一场大戏，既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出，还得让台下顾客该哭哭，该笑笑，愿意和你一起逗乐子！真心说，现在的顾客真难搞！

2、其次要做一位心理学家

现在的孩子太难管，打不得、骂不得还熊不得，刚招来培训好的服务员，一不高兴说走就走。所以，现在的餐饮老板，还得是一位心理学家，不仅要懂现在的孩子咋想，还得会“哄”他们玩，既要有老板在台上的威严，还能和他们在台下打成一片。

3、还必须是位艺术家

原来开餐馆把菜炒好就行了，现在不行，老板还必须像艺术家一样懂审美、不仅要把菜品拍得像大片，还得时不时拍个微电影，没有点击率还不行……

4、还必须是个标准的文艺青年

能为你的每款产品写首诗，起个打动人心的好名字，看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影，知道哪部电影正在流行，哪个影星正红……你看看，菜单都做成这样子了——

5、还得是个演讲家

下得了厨房，上得了讲台，5年前哪个餐饮老板会做PPT啊，现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……

6、网络高手

要懂微博微信营销，金百万烤鸭店，自不必说了，那都是小Case，还要懂线上线下互动，要懂什么是020、社区、社群、打赏……

7、抗压***

不是每家餐饮都能做到排队、翻台，一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌，心理再难受，也必须要经受住这个考验！

8、要懂兵法

竞争对手打折，明天送券，后天搞活动，随时准备见招拆招；你是做火锅的，海底捞马上来开店跟你做邻居，如何和它“区隔***”、“关联***”？这都是“孙子兵法”呀！

9、还必须会讲故事

要想短时间飞速发展，就要培养一批粉丝，会讲故事，让粉丝不仅到你家吃饭，还得买门票听你讲故事……***后，把故事讲给***机构，说不定还能获得一笔“天使钱”……

10、居士

***后，还要有居士的本领——练就了千般本事，还能始终回到原点，找到自己的竞争力，炒好每一盘菜，耐得住寂寞，鸭王烤鸭店，坚持做好自己。这是***根本！

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餐饮行业***常见的几种错误，90%的餐饮人都会犯的错误

餐饮人成功的方式有两种：一是成功的经验，二是失败的教训，餐饮经验涉及的范围太多太广，而很多餐饮人又往往并非经验人士，烤鸭店加盟，难免在日常的经营者会犯错误和碰壁，以下的几种错误，90%餐饮人都会犯的错误！犯错在所难免，而有些致命的错误就一定要避免！

（一）总幻想着开业生意就火爆

很多餐饮创业者都是比较浮躁，他们选择餐饮行业的原因是：门槛低、投入少、回本快，梦想一步登天，急功近利的结果就是，害怕失败，守不住，遇到难题就退缩

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