餐饮管理培训 | 餐饮老板新十项全能
1、首先要是一个春晚导演
玩互动、不仅让顾客吃，还得带着顾客玩，现在的餐饮“***难干”！所以，现在的餐饮老板，要会跳，还会演，还得像春晚导演一样，懂统筹策划，时不时导一场大戏，既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出，还得让台下顾客该哭哭，该笑笑，愿意和你一起逗乐子！真心说，内蒙古自助餐饮，现在的顾客真难搞！
2、其次要做一位心理学家
现在的孩子太难管，打不得、骂不得还熊不得，刚招来培训好的服务员，一不高兴说走就走。所以，现在的餐饮老板，还得是一位心理学家，不仅要懂现在的孩子咋想，还得会“哄”他们玩，既要有老板在台上的威严，还能和他们在台下打成一片。
3、还必须是位艺术家
原来开餐馆把菜炒好就行了，现在不行，老板还必须像艺术家一样懂审美、不仅要把菜品拍得像大片，还得时不时拍个微电影，没有点击率还不行……
4、还必须是个标准的文艺青年
能为你的每款产品写首诗，起个打动人心的好名字，看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影，知道哪部电影正在流行，哪个影星正红……你看看，菜单都做成这样子了——
5、还得是个演讲家
下得了厨房，自助餐饮加盟，上得了讲台，5年前哪个餐饮老板会做PPT啊，现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……
6、网络高手
要懂微博微信营销，自不必说了，那都是小Case，还要懂线上线下互动，要懂什么是020、社区、社群、打赏……
7、抗压***
不是每家餐饮都能做到排队、翻台，一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌，心理再难受，也必须要经受住这个考验！
8、要懂兵法
竞争对手打折，明天送券，后天搞活动，随时准备见招拆招；你是做火锅的，海底捞马上来开店跟你做邻居，如何和它“区隔***”、“关联***”？这都是“孙子兵法”呀！
9、还必须会讲故事
要想短时间飞速发展，就要培养一批粉丝，会讲故事，让粉丝不仅到你家吃饭，还得买门票听你讲故事……***后，把故事讲给***机构，说不定还能获得一笔“天使钱”……
10、居士
***后，还要有居士的本领——练就了千般本事，还能始终回到原点，找到自己的竞争力，炒好每一盘菜，耐得住寂寞，坚持做好自己。这是***根本！
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如何培养餐饮行业员工的好习惯？
优质服务是餐饮企业员工的一种习惯。餐饮企业开展一系列的培训，***终目的就是培养员工形成良好的服务习惯。优质服务是一个抽象的概念，有多种不同的定义，即使员工背得滚瓜烂熟也毫无意义。
餐饮企业应该把优质服务的大目标分解成不同的小目标，为员工提供具体可行的操作指引。不然，优质服务永远只是一句冠冕堂皇的空话。我们不妨为餐饮企业的员工提供一张目的明确，规范分明，易于操作的自我锻炼蓝图。只要员工能够养成以下10个习惯，这个员工一定是一个好的员工。
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论餐饮回归传统，回归健康
“民以食为天”道出了中国先人对食物的崇拜，也道出了先人们对生存的追求，自助餐饮哪里有，更体现了古时食物的供给不足和人们对食物的重视。
中国人对于食物有“五谷为养，五畜为益，自助餐饮服务，五果为助，五菜为充”的说法，与现代营养学强调的食物多样性相吻合。从“谷”“畜”“果”“菜”中，我们可以看到，其中的四分之三是植物，显示了中国人传统上以植物性食物为主，油吃得少的特征，与现代饮食习惯形成了鲜明对比，恰好告诉我们现代饮食的缺陷。
现代科学技术的进步丰富了食品市场，精细的食品不仅好吃，而且更客易消化和吸收，但却让我们与各种慢性***走得更近了。精细食物中的糖和脂肪吸收快，增加了胰岛的负担，长此以往，胰岛不胜重负。精制食物中的纤维成分少，不能刺激肠道充分蠕动，肠道更容易在这种情况下出现。现代加工食品还可增加其他部位的心脑血管等***的风险，因此传统上相对粗糙的食品更有利于我们的健康。
对比一下古今的饮食习惯，我们能更具体地体会到现代饮食的确是失大于得。因此，如果我们能将传统饮食有所回归，合理利用现代丰富的食物供给，以植物性食物为主，搭配好各种食物，限制盐，糖，油和精细加工的食物，我们就可以吃得更健康！
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