小饭店如何经营的红火?小餐饮新玩法,轻松获客
3、提升服务或装修效果
现在有很多街边的小饭馆、夫妻馆,店内的员工也就夫妻两人,基本是没有服务这个概念的,而进店用餐的顾客,对于服务也并没有太大的需求。至于装修店铺,就更不现实的,特色烤鸭推荐,一来没那么多资金,二来也没有必要。话说回来,小餐馆应如何打造属于自己的经营策略呢?其实方法还是有的,只不过需要我们转换一下思路。
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创建主题餐厅
鲜明的主题是餐厅文化空间环境向目标顾客群体所表达的中心思想和经营理念,也是餐厅企业市场***和服务***的一种体现,鲜明的主题是企业表达其理念与使命的载体。地域、生态、情感、艺术等,很多文化素材和时尚题材都能构建餐厅设计的主题。
主题餐厅设计的理念与原则:
①以市场为导向原则;
②注重符合性及适应性原则;
③突出服务性、主题、文化性、灵活性原则;
④多维设计原则(平面设计、立体设计、时空设计、意境设计)。
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市场供需关系出现失衡
过去几十年从事餐饮行业基本就是卖什么都行,大众餐饮一路小跑,在供不应求的市场环境下,呼市特色烤鸭,只要做的还行都会有不错发展。现在是万众创业时代,全往餐饮堆里扎。
对于街边门店就遇到了大量的餐饮综合体(商超餐饮),也稀释分流了客源,那些综合体的坑也不小,有客流的租金过高,没客流的竞争异常激烈,于是餐饮行业纷纷瞄准了社区餐饮,认为社区是下一个方向。
但是社区餐饮远没有我们想象的那么简单,社区餐饮往往都是夫妻店居多,一家齐上阵人员成本都比正规军低的多,而且食材自己采购成本进一步降低,特色烤鸭加盟,社区多是熟人经济,想进入社区拼杀的多斟酌。
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