白酒的香型及典型代表介绍1、清香型白酒酒色清亮透明，口味特别净，白酒加盟，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型”。2、米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。3、兼香型白酒兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。4、药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。5、凤香型白酒酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，无锡白酒，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。白酒按所用酒曲和主要工艺分类大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量蕞大。以大众为消费对象。混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，中档白酒加盟，加酿酒活性亁酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，九贝勒白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及调香白酒经调配而成。九贝勒白酒-上海惠风白酒代理-无锡白酒由惠风酒业发展（上海）有限公司提供。惠风酒业发展（上海）有限公司（）位于上海市普陀区玉门路215号3幢1431室。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前惠风酒业在白酒中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。惠风酒业取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。惠风酒业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)