酒勾调的方法1、选酒。按工艺要求达到贮存期的酒，逐一品尝，对无怪味杂味的、香气正的酒，哪怕是只具有一个特点的酒都可以作为合格的勾调酒，按照各罐酒的香味特点，充分发挥各自的优势，合理分组。2、小样勾调。先勾调基础酒。基础酒的标准是气味正，形成酒体，初具风格。完成基础酒的勾调后，摇匀，认真品尝，根据基础酒的基本质量，利用精华酒或各种不同酒质的酒来弥补缺陷，使其特点进一步的显现出来，使风格典型，酒体醇香。对于基础酒的缺陷，原则上先解决香，然后解决味。增香，有时加入带有苦涩或味醇的酒亦能助香。3、小样勾调好后，摇匀，放置过夜。（如调低度酒，芜湖老酒，还要进行除浊处理，目前常用的除浊技术有冷冻过滤法、淀粉吸附法、活性炭吸附法、离子交换法。）与标准酒样对照，编号品尝，进行理化检验，符合要求后再进行大批量勾调。4、大批量勾调要按小样比例进行，不可随意增减，同时也要注意调入时各种酒的先后次序应与小样一致。感官检验与理化检验合格的大样酒，贮存1-3个月，灌装前还要进行品评，品评合格后方可包装出厂。另外，老酒多少钱，质检部门还要定期对不同时期的库存成品酒进行抽样，做理化及安全指标检验，这样保证了产品质量的稳定。白酒的记载白酒是中国传统蒸馏酒。又称“烧酒”及“白干”。据《本草纲目》纪载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露”。由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品***为出名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，老酒购买，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。酒出自杜康之首，有一年粮食丰收，杜康一伙将粮食堆在了院子里面，突然天降连绵雨，好几天都不停的下着。院子里面的粮食只能用塑料蒙着，等天气一好，杜康准备揭开塑料，突然发现，粮食下面有一些白色的液体，用手去摸有点粘糊。杜康觉得这个是个好东西，便不断的研究，但是无论如何研究，都无法使其双腿饮下之后不麻木，杜康心想，肯定是缺少某种调料。不得其解的杜康，晚上入睡后，作得一梦，梦中一白发苍苍，面目红润，锦衣绸缎老翁，问得杜康为何如此之困惑，***老酒，杜康一五一十将事由细说，老翁听后，捋了捋胡须后说，杜康，你知此饮品中缺少何物啊？杜康答：晚辈确实不知，细听前辈指点，老翁顿时告诉杜康，说此饮品缺少一种调料，是“人之精血”，杜康顿时回答，简单，我将自己之血，放入其中便可。老翁笑后摇头，说，不是你自己之血，是三位男士之血，文人雅士、武人壮士、俗人憨士，老翁又告诉杜康9日之后酉时，于村口之处取得方可入味。杜康醒来，苦等九日，第九日，杜康来之村口，久等不见人影，眼看时辰已到，杜康心急如焚啊！突然，远处来一人，细看为村中先生，杜康心想，先生乃为人之表，应该为文人雅士，急忙上前细说缘由，先生怜其身心憔悴，方即割腕取血三滴，杜康言谢，先生离开，随后以将军胜仗归来路径此地，杜康扑腾跪倒在地央求武士之血，将军喝马立住，取血一滴于杜康，两种血已经取得，但是第三滴血如何所得？时辰将至，杜康心想此乃天意，无可奈何离去，突然在一苍天大树背后，躺着一个村中呆傻之人，杜康心想，呆傻亦为憨厚，也亦为之大俗！于是不由分说去刀割腕，拿来第三滴血。三种血混然入饮品，顿时次饮品丹田、胸前、肢体上下贯通，混然有力。为了纪念此饮品的来历，杜康取明为九日苦等中的“九”，同时为了纪念三位人士，此“九”改为“酒”。这就是酒之来历.芜湖老酒-徽商老酒馆-老酒购买由镜湖区皖香老酒馆提供。行路致远，砥砺前行。镜湖区皖香老酒馆（）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)