杀菌锅在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，旋转式并联杀菌锅，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿.杀菌原理并没有大家想象的那么复杂，就是通过高温包装袋带的***，而我们又知道水的温度就是100度，通过科学实验证明在121度高温持续10分钟就能绝大多数的***物质，因此我们通过提升杀菌锅内的压力从而提升水的温度，食品杀菌锅在工作时锅内压力通常保持在0.2mpa左右，这个压力能保证水升温到121度对食品进行热穿透杀菌。杀菌锅的使用应严格按照安全操作规程进行工作，杀菌锅安全操作规程以下几点：（1）杀菌锅的操作工艺指标及较高工作压力，较高工作温度。（2）杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。（3）生产运行中应***检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。（4）设备停用时的***方法。卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，杀菌锅，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，***电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。食品杀菌锅的选择原则有哪些？1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。2、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，卧式杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽。电加热杀菌锅的优点1、电加热高温杀菌锅的升温、降温，旋转式杀菌锅，适合易碎的瓶装灭菌升温时循环水从常温经换热器加热，降温时循环水从实时温度经换热器冷却，避免由于温差过大引起玻璃瓶装物的破碎问题。2、模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制卧式杀菌锅-杀菌锅-诸城旭力机械(查看)由诸城市旭力机械有限公司提供。“杀菌锅，夹层锅，蒸煮锅”就选诸城市旭力机械有限公司（），公司位于：诸城市高新区，多年来，旭力机械坚持为客户提供好的服务，联系人：庄焕明。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。旭力机械期待成为您的长期合作伙伴！)