1、厨房设备选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于高1档，数量品种过多，不但没有必要，而且会加大资金和成本，得不偿失。2、购进厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，以防出现工1伤。学校厨房设备厂家服务***。正确地合理使用厨房设备是餐馆重要管理内容之一。制订有效的厨房设备管理办法及执行条例，学校厨房设备厂家定做，可使各种设备合理使用，减少不合理磨损，避免不合理的损伤，从而减少故障，保证设备正常运转，提高厨师劳动生产率。要想多出产品、出好产品，在设备的使用上应做到：厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”，即懂设备性能，懂设备结构，懂设备原理和懂设备用途；会使用设备，会***设备，会排除设备故障。企业对使用设备的人，要加强管理和培训，设专人负责。比如切羊肉片机，应该规定谁使用，谁负责，包括机械的使用，切出羊肉片的质量和规格，定期检修、***、排除故障，佛山学校厨房设备厂家，都有专人管理、专人负责。学校厨房设备厂家服务***。馅档的卫生和***1、每天所须要的工具如九江刀、片刀、木砧板、砧板围、塑料砧板、味仔称、搅拌机、调味盒、带手，都要清洁保管好刀具要每天磨制，专刀1专用。2、砧板及砧板围当天都要清洗干净，不能有油污和肉碎。3、味仔称、磅要随时清洗，以便别人使用。4、调味盒每天清洗更换一次，搅拌机及时清洗搅拢和把手。5、刀具、砧板要放在安全的地方，以免发生***，搅拌机用完后要记住随时断电，以免有***，刨用完洗净放好以免误伤，馅档的冰箱应每天擦洗以免有异味。学校厨房设备厂家服务***。中厨房设备卫生1、案板要随时清洗，学校厨房设备厂家订做，保持整洁，不能有各种粉类及馅料碎末。要保持案板的光滑。2、烤箱每次用完后断电，案板用的刮1刀只能用来铲面。3、各种规格的酥棍用后要随时清洗，拍皮刀用后要用布包好，以免有沉重的硬物碰撞而损坏刀面。4、蛋挞模不用时要擦净放好，月饼模用完后先用水清洗再凉干，然后浸泡在清油中以防干裂。5、案板专用冰箱应每天清洁。学校厨房设备厂家服务***。笼蒸制物品安全操作规范1.确保蒸锅里的用水，检查自动进水阀是否正常，按炉灶操作程序启动蒸锅。2.蒸气上升后放进原料，确定蒸制时间，揭盖取用原料时，要关闭气阀，待气散发后，用毛巾包住手指取出成品。3.操作时，避免熟制原料及蒸气伤人。清洁电源插座安全操作规范1.清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。2.不得用带水抹布擦洗电源插座。学校厨房设备厂家服务***。高空卫生安全操作规范1.清洁2.2米以上区域的卫生即为高空操作，学校厨房设备厂家报价，必须用凳子或梯子架起。2.操作者必须有两个人进行，一人操作，另一人把守，必须小心机警。3.上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生***。砍切原料安全操作规范1.操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。2.操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作规范1.因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。2.清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫1伤手。学校厨房设备厂家服务***。佛山学校厨房设备厂家-广旭厨房设备按需定制由广州市广旭厨房设备工程有限公司提供。广州市广旭厨房设备工程有限公司（）位于广州市黄埔区小塱村塱尾南街103号室。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前广旭在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。广旭取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。广旭全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)