?蒸汽式杀菌：蒸汽式杀菌：杀菌釜双层水浴式杀菌锅的杀菌处理过程：当产品进入杀菌锅，杀菌锅门被关闭和锁紧的时候，热水罐内的杀菌水通过自动阀门开启进入杀菌锅，开始整个杀菌过程。这种预先编程的过程循环有如下阶段组成：1）、升温阶段◆开启水循环阀门：杀菌软化水通过热水罐进入杀菌锅，使得产品完全被浸泡。◆同时开启循环泵，使得杀菌水往复循环。◆同时打开蒸汽阀门，通过锅内蒸汽扩散管对杀菌软化水加热，并达到预定的121℃。◆蒸汽的进入升温使电脑通过温度传感器的信号传递出现温度的分布曲线。◆杀菌锅内压力的控制使电脑中出现压力的分布曲线。◆蒸气冷凝水被排放（通过排水阀与液位计）以保持正常的水位。双层水浴杀菌锅对于热敏性食品的杀菌非常***，对于大包装食品，热穿透速度快，能确保良好的杀菌效果。杀菌水首先在上罐中预热到设定温度，杀菌温度起点高，可有效缩短杀菌时间，尤其对于热包装的食品，能大程度保留食品原有的口感、色泽和营养价值。杀菌结束后杀菌水可回收到上罐供下批次食品杀菌用，节约能源，缩短杀菌周期。)