酒的香型我们经常都在喝酒，各种节日，各种聚会，各种喜庆，老酒报价，甚至是睡前都会小饮几杯，酒作为中国传承文化之一，到如今酒的发展已经到极顶峰，不管是从酿造的工艺，材料的选取等等都到了很完善的地步了。现在的酒，品质众多，口味不一，按酒的香型可划分为三种。1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。***酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型酒、例如泸州特曲，***酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，南京老酒，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。3．清香型酒、这种香型的酒以醋酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，黄鹤楼酒也是清香型白酒。***酒的特点和工艺如果说***酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么***酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括***工艺的特点为三高三长。***酒工艺中的三高是指***酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。***酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，***后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之***。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵***为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但***酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。***酒工艺中的三长主要指***酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；***酒基酒酒龄长。***酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。***酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高***酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。***酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上***酒高沸点物质丰富，更能体现***酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。***酒工艺的季节性生产指***酒生产工艺季节性很强。***酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应***当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，***老酒，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒，药酒和配制酒六类。酒的颜色又可分为有色洒：黄酒、果洒、啤酒、药酒和配制酒属于有色酒无色酒：黄白酒属于无色酒。一般，有色酒的酒度比较低，无色酒的酒度要高些。在有色酒中，从口味上根据甜淡的程度可分为甜型、半甜型、干型和半干型。甜的叫甜型或半甜型；不甜的叫干型或半干型。“干”从英文Dry引出。以葡萄酒为例，“干”型酒含糖0.5％以下，口感不甜；“半干”型，含糖0.5—1.2％，口感极微弱的甜味；“半甜”型，含糖1.2—5%，口感较甜；“甜”型，含糖5％以上，口感味甜。我国的黄酒，也借用西方对葡萄酒的划分法分类。啤酒是有色酒，按色泽的深浅又可分为黄啤、黑啤、白啤(小麦制造)三大类。无色酒如***酒、董酒、西凤酒等因无色透明，通常称为白酒。其实，白酒井非白色的酒。无色酒根据酒精含量可分为低度酒、中度酒、高度酒。酒精容量的百分比称为酒的度数，每含1％称为一度。一般，40度以下的称为低度白酒，含40～50度的称为中度白酒(亦称降度酒)，50度以上的称为高度白酒。老酒报价-徽商老酒馆-南京老酒由镜湖区皖香老酒馆提供。镜湖区皖香老酒馆（）是从事“企业用酒，活动用酒，宴会用酒”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李经理。)