白酒的香型及典型代表介绍1、清香型白酒酒色清亮透明，白酒代理，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型”。2、米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。3、兼香型白酒兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。4、药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。5、凤香型白酒酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。关于白酒的分类1、白酒按制造方法（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，无锡白酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料***行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、***等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。2、按酒精含量（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。白酒根据香型可以划分为：a.酱香型白酒代表产品：茅苔、大国酱乡等;酿酒原料：红缨糯高粱;糖化发酵剂：小麦制成的高温大曲;用曲量：粮：曲为1：1左右;工艺特点：2次投料、9次蒸煮、8轮次发酵，7次取酒，“四高两长”工艺(即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，发酵周期长，一年为一个大的生产周期;酒的贮存期长，3年以上)，用曲量大，按酱香、窖底香、醇甜3种典型体和不同轮次分别长期贮存;发酵周期：30天(每一轮次);特点：酒体微黄，口感细腻、酱香醇厚、空杯留香而耐人回味。b.浓香型白酒特点：酒质透明，香气浓郁、口感甘甜、绵润，白酒厂家，香味协调且回味无穷。c.清香型白酒特点：味道清香而纯正，甘甜而柔和，醇厚而不失清冽，饮后令人有清爽之感。d.米香型白酒特点：其典型风格是在米酿香及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、亿酸乙酯与B-本乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。其特点在于香气清幽，入口时绵润，落口时清爽甘洌。e.凤香型白酒特点：酒质特点为清澈透明，白酒加盟，醇香秀雅，甘润挺爽，尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。白酒厂家-惠风酒业(在线咨询)-无锡白酒由惠风酒业发展（上海）有限公司提供。惠风酒业发展（上海）有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。惠风酒业——您可信赖的朋友，公司地址：上海市普陀区玉门路215号3幢1431室，联系人：章总。)