天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。【做法】1、锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。2、锅中加入一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油。把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。3、把大葱放进去一起炒出香味。4、把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。【大厨爱心诀窍】爆香辣椒干时，要特别注意火候，中火爆出香味即可，以免变焦。1、买回野生蟹或肉蟹，处理干净后切件备用；辣椒干剪成小块，姜片、葱段约1两，辣椒酱或四川豆瓣酱2两，香辣蟹加盟，花椒少许；2、热油起锅，大火约150℃，把蟹倒下去炸约5-6分钟，炸熟后捞起；3、热油起锅，开中火，将辣椒干、葱、姜、花椒一起爆香；4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒酱、适量清水、盐、糖，用中火焖7-8分钟，焖至入味；香辣蟹的做法及制作方法详细介绍香辣蟹的特色：麻、香、鲜。香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹〖辅料〗：葱、姜、花椒〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，香辣蟹加盟哪个品牌好，胃，肠切成块；2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，香辣蟹加盟***，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、巢和巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水拿在手里掂，一般手感沉重的多为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹；好螃蟹腹部饱满厚重，观察腹脐颜色，黑色越多则螃蟹越肥满；如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壮有力，眼珠灵敏的就说明生命力旺盛，鲜美程度更让人惊叹。说起吃蟹，也是有种种讲究的。吃蟹好的时节实在10月。俗话说霜天食蟹，那时蟹肥大，黄多肉满，膏脂金黄浓腻，蟹肉一丝丝如同玉脂般滑润，香辣蟹加盟哪家好，如果再一手持蟹，一手持酒杯，该是多么风雅痛快。香辣蟹加盟-天津聚味斋鸿餐饮-香辣蟹加盟***由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司（）拥有很好的服务和产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！)