茄子腌制方法一1、在家中制作腌茄子时，好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，腌制盐销售，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。干腌法干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在食品表面擦透，即有汁液外渗（一般腌鱼时不一定先擦透），而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，腌制盐报价，各层间还应均匀地撒上盐，腌制盐采购，各层依次压实，在外加压或不加条件下，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加盐，不加盐水故称为干腌法。优点：操作简便；制品较干，易于保藏；无需特别当心；营养成分流失少（肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%)。缺点：腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差，若加用酸钠，安康腌制盐，色泽可以好转。原盐利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。精盐以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。低钠盐普通盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，适于血压和血管***患者食用。安康腌制盐-汇泽盐化工公司-腌制盐采购由东营汇泽盐化工有限公司提供。东营汇泽盐化工有限公司（）是从事“小工业盐,精细盐,热敷盐”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张经理。)