温州科信菠萝酵素生产线设备一、菠萝酵素的来源凤梨又叫菠萝，原产地为巴西，是热带水果的一种，形状为圆筒形，果实肉呈黄或白色，多汁甘酸具特有芳香。整套菠萝酵素生产设备菠萝酵素发酵罐厂家自古以来，老祖宗就告诉我们，凤梨很利。相信大家都有过这种经验，凤梨吃多时嘴巴会破、不舒服。事实上，这是因为凤梨中富含蛋白分解酵素的缘故。又称为菠萝蛋白酶(Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种***植物蛋白酶。其外观为浅***粉末状，分子量为33000，等电点为9.55。品质***佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。二、菠萝酵素饮料的制作工艺：1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类)按种类分别洗净、切块，进行榨汁，按相同重量比例混合不同种类果蔬汁，加入同体积纯净水稀释调浆，再添加23%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v)，于发酵罐中高温灭菌并冷却；整套菠萝酵素生产设备菠萝酵素发酵罐厂家2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂***24U/1000L，在3035°C的温度下，发酵7lld，当pH达到4.3时终止发酵；3.酵母菌发酵添加11.5%蔗糖(w/v)和11.5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ν)，高温灭菌并冷却。加入0.080.12%高活性***母(w/v)，在2530°C的温度下，发酵57d，pH达到4.0时终止发酵，高温灭菌并冷却。在812°C下低温贮罐保藏1421d；4.均质、浓缩、调配发酵液在40MPa下均质1015min；利用例如双效低温进行浓缩，温度6080°C，浓缩至IOBrix；在2500;3500rpm下离心1525min，采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤；滤液添加0.51.0%麦芽糖醇、0.10.2%低聚半乳糖、0.010.02%安赛蜜，再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤，灭菌。优选，将饮料按***生产工艺灌装、封盖，灭菌采用巴氏灭菌，制成***型饮料产品，并且在410°C低温贮藏！三、菠萝酵素的其它用途菠萝除还有酵素外，其可食用部分以一百公克来计算的花，热能为51大卡，水分有85.5公克，脂质0。1公克糖类为13.4公克，钾为150毫克，钙有10毫克，镁14毫克，磷9毫克，铁锌铜锰及钠均是微量。***A（胡萝卜素）有30微克（〖10〗^(-6)公克），***C含量丰富，有27毫克，其他微生物较少，食物总铁维量有1.5公克。因此，萃取天然植物综合酵素，凤梨可说是相当重要的原料，除了抽出凤梨酵素外，其他营养成分也会一并取得。四、科信部分工程车间生产现状温州市科信轻工机械有限公司总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号科信机械河南营销中心地址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）科信机械河南分工厂地址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座)