饭堂承包中烹调注意事项在饭堂承包中烹调是为客户提供餐饮服务一个重要工作环节，直接影响饭菜质量，以及预防***注意环节，众所周知，如果烹调细节没有操作好，还有可能发生***事件，在饭堂承包中，在烹调环节应该注意哪些环节呢？济南益善缘配餐公司烹饪前应当认真检查待加工食品，如发生有***变质或其它感官形状异常，不得进行烹饪加工;不得讲回收的食品经过加工再次销售;需要烧熟的食品应当烧熟烧透，中心温度应当在70度以上;加工好的食品应当与半成品、原料分开;需要冷藏的及时冷藏;用于烹饪的食品、调味品应当加盖子;菜品用的周遍，应当保证清洁新鲜，无***变质、不得回手再利用。保存温度低于60度或高于10度，存放时间超过2小时的熟食品，需要再次利用应当充分加热，加热前应当确认食品未变质。)