卤菜培训选对师傅就学对了技术卤菜培训选对师傅就学对了技术当今社会，竞争呈现出白热化的状态，而特色无疑于是一个***竞争力的标签。就拿食品行业来说，特色菜、私房菜等招牌遍布大街小巷。那么，如果要学习特色卤菜，要在哪里学习具有特色的技术呢？四川卤菜，食用起来方便、味美，而且营养丰富，许多人不管是在大宴宾客还是日常餐桌上，都喜欢加上一盘。要学到地道的卤菜技术，首先要做的自然是锁定目标，找准师傅。那么应该到哪里去卤菜师傅呢？很多人的首先感觉就是学校，毕竟许多学校有专门的培训老师，还有标准的培训场地。部分学校学成毕业之后还会颁发结业证书之类，以证明所学知识的含金量。还有一部分人会选择久经市场考验的卤菜老品牌，黔江区卤菜培训，它们深耕市场，卤菜培训机构，非常清楚消费者多变的口味。比如说四川卤菜，卤菜培训，基于地道卤味，扎根重庆市场，辐射***范围。作为一名醉心于卤菜技术的人，四川卤菜潜心研究卤菜技术6年，每一次对卤菜配方的改进都是在保证卤菜安全、不违规添加食品添加剂的情况下进行的。就拿大家都欢迎的卤猪头肉来说，颜色红润自然，闻起来浓香诱人，而且卤汁安全天然，顾客自然愿意为其单。四川卤菜卤菜虽然没有大气的招牌和令人头晕目眩的广告，但在这里，却可以教给学员实实在在的技术——这也许是为什么这么多人选择低调务实的四川卤菜的重要原因吧！怎样经营一家重庆卤菜店怎样经营一家重庆卤菜店民以食为天，这是恒古不变的道理。作为有着上千年历史的“卤菜”在我国人民心中有着相当重要的地位。即使在很多生活节奏非常快的大城市中，还是有很多的人会选择在外面购买一些味道好的食物来改善生活。其中卤菜就是非常受到欢迎的食品，因为卤菜一来可以现吃，也可以进行二次加工深受、广大消费者青睐。对于小本创业者来说，做卤菜店是个非常不错的选择。以下是优家鲜卤卤菜培训中心通过多年的调查为大家总结的几个经营卤菜店的小技巧，希望对大家有所帮助。一、川味卤菜店一般不会开得太大，早期尽量减少资金投入。如果店面稍大的，则可以将店铺的后半部分作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的，卤菜培训哪家好，则可在农贸市场内租一个摊位，卤菜培训学校，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。二、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，有一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也用自己的主打产品或特色产品来命名。三、重庆卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，大大降低了经营成本。四、卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整块的形式摆于店中零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。五、如果条件允许不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，而早期的固定投入占比很大，起码要1～2年才能回本，很多合伙人都过不了这个时间段。（想要学习更多卤菜技术就来重庆优家鲜卤，可以电话或微信联系我们。）卤水起泡了，还有救吗？做卤菜的人，经历过的可怕事情之一，莫过于清早起来准备卤货的时候，却发现卤水竟然变馊了！白白的泡泡浮在卤水表面，一股酸酸的味道扑鼻而来。倒了吧，实在是太可惜，勉强用吧，也不知道顾客吃不吃得出来。如果没吃出来，但是拉肚子了怎么办？如果吃出来了，找你退货怎么办？相信你遇到了这种情况，脑袋里都是一直在打鼓，一直在高速旋转的。既然发生了问题，就要先找到原因。卤水起泡，原因不过三个：一是温度太高，******滋生，导致卤水变质。二是用了不该用的东西，引起了卤水的变化。还有一个就是，你做的食材，成了罪魁祸首。不要不相信，卤水气泡结果一样，原因却各不相同。先说原因一。卤水由于温度过高而气泡。这个很好理解，夏天温度高，放一下午的菜都会馊得闻不下去。中午熬好的粥，要是没放冰箱，保准你晚上闻着都想吐。这种情况特别好处理，将卤水低温保存就可以了。当然，保存前要先加热烧烤，然后自然冷却之后再保存。原因二，是用了不该用的东西。做卤味的人很多，每个人都有自己的路子。但也有那么一些人的路子太野，让人受不了。比如说，他觉得油太多，打油又麻烦，于是干脆倒醋。还有人觉得卤水好像咸了点，也倒点醋！很多人把醋神话了，觉得醋可以杀菌啊、改味啊、化解油腻啊之类的。相信我不要乱整，否则你一定会欲哭无泪的。当然，卤水起泡，不光是有醋的锅，还有豆瓣酱的锅。豆瓣酱加入到卤水中，真的是不伦不类了。但就是有人喜欢剑走偏锋，还美其名曰“偏方”“小窍门”。相信这些，你可以尽管在家试，可千万不要拿出来祸害人。另外原因三，大家很难想到。那就是红曲米。红曲米在卤水中可谓历史悠久了。很多人觉得它颜色红润，是上色利器。但实际上红曲米适合加工成粉末状，并简单浸泡之后在使用。直接加入到卤水中，无疑于自掘坟墓！另外，豆腐尽量单独弄一锅水，因为它也会让卤水变酸!知道了上面这些还不够，卤水变酸了咋整？没别的办法了，扔了吧！卤菜培训机构-黔江区卤菜培训-优家鲜卤(查看)由大渡口区优家卤菜经营部提供。大渡口区优家卤菜经营部（）实力雄厚，信誉可靠，在重庆重庆市的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***优家鲜卤和您携手步入辉煌，共创美好未来！)