天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！很多人越来越在意入口食物的健康等方面的问题，因此人们在闲暇之余开始自己动手做各种美食来满足自己和家人一颗热爱美食的心。想要做烘焙师要先了解这些烘焙的基本理论知识，大家一起来学习下。清蛋糕：蛋白类-天使蛋糕、全蛋类-海绵蛋糕、戚风类、面糊类-重油蛋糕。蛋糕的原料：鸡蛋；功能：粘结、凝固作用。膨发作用。柔软作用。砂糖；功能：增加制品甜味，提高营养价值。表皮颜色，在烘焙过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。保持水分，延缓老化，具有防腐作用。盐；作用：降低甜度，使之适口。可增加内部洁白。加强面筋的结构。面粉；功能：面粉的面筋构成蛋糕的骨架，淀粉起到填充作用，是主要成分之一。蛋糕油：又称蛋糕化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。蛋糕油的工艺性能：在制作蛋糕在面糊的搅打时，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空气液体界面上，能使界面张力降低，液体和气体的接触面积增大。有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低，而烘出的成品体积就增加；同时还能够使面糊中的气泡分布均匀，大气泡减少，使成品折***结构变的更加细腻、均匀。蛋糕油的添加量和添加方法：蛋糕油原添加量一般是鸡蛋的百分之3~百分之5。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的。每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。添加蛋糕油的注意事项：蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解，否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌，因为过度的搅拌会使空气拌入太多，反而不能够稳定气泡，天津短期西点学习课程，导致损坏，终造成成品体积下陷，***变成棉花状。天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，天津短期西点培训，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，天津短期西点，欢迎前来咨询！1.准备配料是制作海绵蛋糕的关键。在你开始任何混合之前，称出蛋糕的所有成分，这样当你开始混合时，你将能够快速地工作。快速工作可防止您过度混合蛋糕，或相反地，在您称重物品时将蛋糕混合物保持静止状态。如果蛋糕混合物太长，蛋糕将开始松散。罐子需要涂上油脂，底部衬有烤羊皮纸。如果你事先这样做，那么一旦蛋糕混合，天津短期西点培训班，就可以填充罐子。较少挥之不去意味着更轻的蛋糕。由于上述原因，始终在开始前预热烤箱。此外，提前安排货架-大多数海绵蛋糕喜欢在烤箱中间（除非你有一个超现代的风扇烤箱，声称可以在烤箱的任何地方煮熟蛋糕）。2.成分温度对做海绵蛋糕很重要。确保你的成分在室温下。蛋不容易搅拌，并且不会像略微温暖的鸡蛋那样保持相同的空气量。虽然蛋糕成分应该在室温下，但您使用的黄油或烘焙食品需要更温暖但不热。黄油应该柔软但仍然保持在一起。如果黄油或涂抹物太软，它会变得油腻，而且所得的蛋糕重且致密。如果黄油太冷，则需要花费太长时间才能加入糖和鸡蛋中，并且会导致过度混合，这反过来意味着蛋糕很重。4.做海绵蛋糕需要新鲜的鸡蛋和面粉。始终将面粉筛入蛋糕混合物中，或将粉与面粉混合，然后过筛。筛选为蛋糕混合物增加了空气，从而增加了轻盈度。如果可以的话，使用蛋糕粉，蛋糕粉往往更精细研磨，从而产生更轻的蛋糕。如果可以的话，找到蛋糕粉，然后通过筛选如上进行。始终尽可能使用新鲜的鸡蛋。fresh蛋的白色会掀起疯狂的空气，而年长的蛋则难以将它们组合在一起。将鸡蛋和糖一起搅拌时，彻底搅拌直至混合物几乎变成白色。这表明混合物中含有大量空气。一个快乐的蛋糕面包师将永远生产一个轻蛋糕。为家人，朋友制作蛋糕或只是享用一杯茶是一个愉快的过程。天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！做蛋糕不仅是一种爱好，更是一种走向成功的途径。学蛋糕制作的过程，就像是一段奇妙的旅程，当你将一堆材料制作成精致又美味的蛋糕甜品是，你会感受到之前没有的成就感。很多人会问，西点培训哪里好，怎样选择一个适合自己的蛋糕培训班？行业的发展，对技术人才的需求在不断提升，只有技能精湛、创新意识强、善于管理的西点师，才能满足西点企业发展的需求，也会给西点师更广阔的发展前景。怎么选择西点培训学校，蛋糕培训班？首先毋庸置疑的是你必须要有一个好的学习环境，学习氛围是非常重要的。天津短期西点-博杰西点烘焙招生-天津短期西点学习课程由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司（）是天津天津市,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在博杰烘焙***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创博杰烘焙更加美好的未来。同时本公司（）还是从事天津烘焙，天津蛋糕烘焙，天津烘焙学习的厂家，欢迎来电咨询。)