真***装的主要作用是除去氧气与空气中各种气体，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装不能******的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）糖醋大蒜头单室真***装机操作步骤：A:接通电源B:打开电源开关，根据真***装的要求设定真空时间C:根据真空袋的材质来设定封口温度和封口时间D:放置产品到封口条上E:压下真空盖开始抽真空F:当达到一定真空度后,进入封口程序G:封口结束后进入冷却状态，然后放气，包装完成糖醋大蒜头单室真***装机技术参数：电源：380(220)V/50Hz电机功率：380v-0.75KW220V-0.9KW热封功率：0.6KW真空室尺寸：500X500X110mm电热封口长度：2X（400X10mm）包装速度：3-6pec/min外形尺寸：540X540X970mm整机重量：80kg山东卓力盈信机械装备有限公司坐落于恐龙之乡-诸城，是一家主要研发、糖醋大蒜头单室真***装机、食品机械、蔬菜清洗、烘干设备、屠宰设备击、环保机械等的新型企业。)