选取一条两斤重的活鱼，经特殊方法腌制一段时间；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；后，将其放入一盛有汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。“烤鱼饭”又结合现代饮食习惯、烹饪技术，对和工艺进行了完善、改进和创新。其中，料的运用是“烤鱼饭”的一个绝活，无论腌肉料还是汤底料，都要经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选***及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。此外，“烤鱼饭”还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，别具特色，自成一家。“烤鱼饭”之所以可以出一个个财富奇迹，与总部的整体实力和连锁体系更是息息相关。在创业***的路上，敢于勇敢走出稳坐盈利台，再将赚到手里的钱用于再创业的人在烤鱼饭的经营者里不占多数，但是，他们这种勇气和胆色却值得钦佩。既然能火一把，为什么我们不能加一把火，将火烧得更旺？一、当代的中小型连锁企业在“战略”层面表现的突出问题：1、没有将战略规划和战略执行管理提到应有的高度。甚至不明白战略是什么的大有人在；2、缺乏战略目标及其细化分解所构成的战略体系为主干，致使整个企业的经营方向和全盘管理缺乏总的纲领，成为一盘随性而动、随风而起的散沙；3、稍有成就，便感到自己什么都能做、什么都可以做。于是，什么都在做，却什么都做不好；4、缺乏阶段明确的、延续性的盈利模式规划。更多的是老板拍脑门决策；5、感到按照原路继续前行越来越难，路越来越窄，但要做调整，却更加困难，更加茫然；6、感到竞争压力越来越大，可供利用的资源日益缩水，工作越来越累；7、总部的人力资源、培训、研发、企划，以及各个分店的日常管理和运营等，相互之间联系性不够强，缺乏主线，各个领域工作的指向不统一、不能相互呼应和支撑。主题餐饮加盟餐厅虽然发展势头不错，但是，想要发展壮大，一些经营手段也是必须的。玩时尚、玩个性、玩文化，这是如今主题餐饮加盟餐厅，时尚和个性可以吸引众多年轻消费者的目光，而文化牌更是可以让餐饮加盟餐厅显得与众不同。对于主题餐饮加盟餐厅来说，用来抓住顾客的可能已经不再是菜品的口味，满足了顾客在精神与心理上更高层次的需求之后，主题餐饮加盟餐厅自然可以立于不败之地。烤鱼饭火，你是否敢于再烧一把火？众所周知，“烤鱼饭”对于餐饮***者来说并不陌生，很多***餐饮初期创业的人都选择了“烤鱼饭”，看重了“烤鱼饭”产品色和品牌知名度，并很好地将自己***在百姓大众消费的群体。据悉，在***很多城市“烤鱼饭”有超过600家连锁店在美食林立的餐饮界独树一帜。但是我们却发现“烤鱼饭”经营者们各有各的经营思路，有一开始一个人就经营上三、四百平方米的店面，有选择和别人合伙共同经营超过五百平米的店面，也有一个人从一百多平米开始做，赚了钱后再增扩店面面积和桌面，或者直接再另开分店。经过调查分析，“烤鱼饭”在西南、江浙、东北等地十分受欢迎)