企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂不锈钢丸子机选用上好的牛肉，手工分切成小块，放入强力绞肉机内绞碎成细小颗粒，然后将牛肉放入慢速制冷打浆机内怕打成牛肉浆，为何选用慢速制冷打浆机，主要是牛肉在长时间拍打过程中容易升温，制冷可以确保牛肉浆的品质，从而将牛肉浆打好，做出来的潮汕牛肉丸弹性、爽脆及嚼劲都优胜于手工制作，因为手工拍打牛肉浆难于把控肉质的升温变化，所以手工做潮汕牛肉丸一般都是老师傅才能做出纯正的潮汕牛肉丸，不锈钢丸子机，用不锈钢丸子机，可以不分新老师傅，只要有配方，熟记操作要点即可快速制作出正宗的潮汕牛肉丸。鱼肉经过慢速拍打加工制成鱼浆后，鱼浆中肉类***细胞被拍打重组，导致鱼肉蛋白质分子之间互相交换，实际上已经形成了一种蛋白质的胶体，但这种胶体在未经加热到一定温度时，蛋白质是不会发生变性凝固的，所以仍处于可塑性胶体的状态，此时的鱼丸并无弹性可言。实验测试：鱼肉做成鱼丸后，在水温低于30℃时加热，鱼丸基本上不发生什么变化，用手指轻轻按压就会***;经40℃~50℃加热，形成具有光泽的磨芋状，稍微用力按，鱼丸的形状会变形但不会溃散。经60℃~70℃加热，鱼丸内部虽然基本定型，并且有了一定的弹性，但与80℃~90℃的加热相比，弹性还相当弱。只有当温度达到90℃时，整个鱼丸的弹性***强，口感也是好。调味：好的丸子当然味道也是好的，那么如何给丸子调味合理呢？在调味之前先跟您说一下这淀粉和肉馅的黄金比例，佳的比例是50克肉馅里放10克淀粉，也就是5比1的比例。然后再放一些料酒，姜汁和一点盐，这样调出来的丸子不但味道鲜，而且香味浓郁。抓肉馅：刚才在丸子里放了那么多调味料，当然要给他抓匀啦，那么要推荐给您的方法就是把肉馅顺时针抓，然后再顺便摔上几下，这样不但调味料都被匀开了，而且***重要的是会让肉馅紧紧粘连在一起，会让做出的丸子口感超好，有咬头。吐鲁番不锈钢丸子机规格尺寸「多图」由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂（）是一家从事“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“瑞恒机械”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使诸城瑞恒机械在肉制品加工设备中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！)