在沪举行的第五届食用菌生物学与产品大会上，“健康专家”洪昭光教授提出新观点：“食用菌类天麻、灵芝、冬虫夏草等预防保健胜过半个悘生。”洪教授指出：人类健康面临心脑血管疾疒、癌症和衰老三大难题。天麻具备延缓血管硬化作用，它能改善心脑血管功能，由于含有有多糖体，它能提高免疫能力，抵抗有害葯物、有毒化学品和放射性线对身体的损害，包括有抑制肿瘤、抗癌作用；由于有抗氧化作用，而氧化是人类衰老的重要原因之一，因此天麻还有抗衰老的功效1、选地：选择透气性良好的砂土和砂壤土种植天麻，另外不能连作，应消灭老窝。杂菌种类较多，有的在土壤粘重、通气不良的条件下容易生长，有的在浇不到水的地方易生长。如室内栽的天麻，浇水不匀，常在浇不到水的地方长杂菌。水分适宜的地方蜜环菌生长旺盛，杂菌就受到控制。所以不管是田间栽植或室内用锯末沙配土栽植都应浇水均匀，室外栽要注意选排水良好的土壤，另外不要在杂菌窝中连栽，山区土地面积大，可选生荒地栽天麻。减少重茬引起杂菌危害天麻。2、培养菌枝、菌棒、菌床时所选用的菌种一定要纯。如果培养出的三级固体菌种或菌枝本身就带杂菌，那么由它们培养的大量菌材也都易受杂菌感染。3、一穴中培养菌棒的数量不宜过多。一般要控制在100－200根之内，如果感染杂菌，可弃而不用，减少到最低损失。这是防止杂菌污染最好的一种方法。4、因杂菌营腐生生活，选用新鲜木材培养菌棒最佳，同时应尽可能缩短培养时间。新鲜木材不宜晒干使用。如果无新鲜木材，只有干木材，那么也应选择未朽烂，无杂菌的木棒树枝预先浸透水后再用。5、菌坑不易过大过深，特别是水位高的地方或降雨量大的地区，易造成过湿、淹窖、且地温低，都不利蜜环菌的生长。6、土壤或填充物一定要干净未有污染。用土填空时应实而不紧，也不可虚浮。7、注意坑内湿度变化，应保持坑内适宜湿度。湿度过大，要去掉覆盖物通风或周围挖渗水沟。8、如发现菌棒上有杂菌，轻者刮掉，日晒1－2日，重者抛弃不用。9、加大接菌量。菌枝或菌种放的多，菌长的快，就能抑制其它杂菌生长。10、采用纯菌种伴栽、伴播方法，因菌种纯，无杂菌污染，用砂覆盖，都可大大降低杂菌污染的机率冬眠是天麻生长发育过程中必须经过的生理休眠期，天麻不通过这一低温休眠阶段，次年种麻不长也不烂，箭麻不能正常抽苔开花结种。早春地温逐渐升高，土壤解冻，天麻结束冬眠期开始萌动生长，但温度缓慢的升高，低温制约了天麻生长速度，天麻4月初开始萌动，直至5月下旬箭麻才开始膨大生长，如能加快温度升高的速度，4月下旬地温就可达到20℃以上等于延长了天麻生长期一个月。而夏季7、8月份高温又是天麻生长的制约因子，天麻进入夏季高温休眠期，这是天麻非生理休眠，如能降低温度，天麻即可躲过夏眠，在7、8月份仍可保持旺盛的生长状态。而天麻生长最快的时间是8月下旬到10月初，10月下旬至11月温度逐渐降低天麻将要进入冬眠期，如能提高土壤温度延长20℃以上适温时间，天麻就能继续生长天麻的采收与加工天麻在地温10℃便停止生长，进入休眠期，地温回升到10℃以上时才恢复生长。在此期间采挖的天麻质地最佳，称为冬麻。因此、最好在此期间采挖并进行加工。如待到抽茎出土，质量就逐渐下降了。加工天麻时，先用水洗净外皮，再用稻草搓、刮去鳞状粗皮，有茎秆的斩去茎秆。按每10千克天麻加200克明矾的配比，投入沸水中煮10～20分钟。或者把大小天麻分开(以免生熟不匀)，放在蒸笼中蒸透，煮或蒸到手捏会发软，对光照看时见到半透明无实心，即可取出用木板压扁，白天放在太阳下晒，晚上放在火炕上或煤炉旁烘干，也可放在铺一层纸的铁锅里用微火烤干。天麻烘烤一般用木炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜过大过猛，以免块茎表面迅速干燥而成外干内湿。大批量烘烤的，可砌一米高的长方形炕灶，灶中排放铁锅，炭火放在铁锅里，用炭灰盖住炭火，然后在炕灶上放长竹席，竹席上铺放麻袋，放上天麻后再盖一层麻袋。要注意经常翻动使其干燥程度均匀一致。烤至半干时即可取出，侍天麻回潮后，内部水份向外渗透，再行烘烤，要反复三次才能达到全干。如果在木炭上加一些用70～80%胶泥加上20～30%硫磺，另加水捏成煤团状的硫磺泥球进行熏烘，可使天麻色泽洁白，并能防止虫蛀。加工后的天麻要用白纸包好，装在无毒塑料袋里封好，或装在瓷缸里，缸口盖一层干净的厚纸，贮藏在干燥的地方，防潮防蛀。)