镀铝袋在肉食品生产加工过程中，始终存在着两种熟制工艺，即高温高压杀菌和低温常压杀菌。低温杀菌的肉食品由于加热温度低，肉的纤维未被***，因而口感鲜嫩，各种营养成分保存较好；但由于其只***了致，仍存在大量***菌，不仅保质期短，而且极易造成流通领域中的损耗。高温杀菌的肉食品因加热温度高而使肉的纤维过度收缩，口感不如低温杀菌制品首先，我们了解一下铝箔袋的有关知识。铝箔袋分为镀铝袋和纯铝袋两种。镀铝袋是高温真空状态下，把高纯度的金属铝均匀涂在塑料膜上。纯铝袋则是纯金属铝压片而成，与塑料复合起来，可以提高塑料的阻隔性、密封性、保香性、性等功能。)