卤肉火候的控制包括火力和加热时间的控制。除个别品种外，各种产品加热时的火力一般都是先旺火后文火。通常旺火煮的时间比较短，文火煮的时间比较长。使用旺火的目的是使肌肉表层适当收缩，以保持产品的形状，以免后期长时间文火煮制时造成产品不成型或无法出锅；文火煮制则是为了使配料逐步渗入产品内部，达到内外咸淡均匀的目的，并使肉酥烂、入味。卤肉的色泽卖相要好，让顾客产生购买欲望。服务态度以及销售穿着服装，态度要温和礼貌，要处处为顾客着想，不要啰里啰嗦什么都问，卤肉做法培训价格，服装不是选贵的要选对的。新开熟食店的学员们要在适当的位置摆放好试吃熟食产品。不要舍不得，舍得舍得，大舍大得，不舍不得，尤其是新开的店，阳谷县卤肉做法培训，人们对你们的熟食会产生顾虑和怀疑态度的，所以试吃环节很重要。特色卤菜是高营业额的基础同时也需要有回头客可以分享出特色卤菜。以前听了太多的王婆卖瓜，自卖自夸，但是顾客分享出去的美食，对于吃货们来说可信度更高，更值得驱车数百公里来品尝，卤肉做法培训怎么收费，微笑服务能赢得更多回头客。我们都知道现在的生意不再是卖方市场，而是供大于求，做生意更是做人做服务，卤肉做法培训学校，微笑服务，放低姿态，才能赢得更多的回头客。卤肉做法培训价格-王广峰中西餐饮培训-阳谷县卤肉做法培训由安阳市文化宫职业培训学校提供。安阳市文化宫职业培训学校（）实力雄厚，信誉可靠，在河南安阳的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***王广峰中西餐饮培训和您携手步入辉煌，共创美好未来！同时本公司（）还是从事无矾油条培训，新乡小吃培训多少钱，油酥烧饼培训的厂家，欢迎来电咨询。)