走进加工车间看年糕机器设备生产年糕如何提效保质年糕是中华民族传统的食品之一，深受人们喜爱。但年糕多以小作坊模式生产，网上一度流传“某地惊现‘弹力年糕’”的视频，即便辟谣也让消费者顾虑颇多。那么，今天笔者带你走进某年糕加工车间一探究竟！年糕加工一般包括称重、碾粉、轧粉、筛粉、拌粉、蒸粉、打糕、成型、切糕、冷却、晾晒、包装等，其中碾粉、筛粉、蒸煮、捣粉等环节工作尤为繁重，即便是起早贪黑也无法提高产量。还没进入年糕加工车间，就需要经历风淋系统，将身上所携带的毛发、尘埃粒子清除。区域内设有清洗间、消毒区等，让人感受到食品生产安全、卫生。笔者看到大米的淘洗需要用到清洗设备。随行人员表示年糕中糯米比例越高，口感越弹，这就是“弹力年糕”劲弹的奥秘。淘洗好的大米随后进入碾粉机中。据了解，五谷杂粮磨粉机由进料、锥形磨和分离系统组成，可实现连续投料式作业。另外，粉碎腔坡度采用特殊工艺设计，进一步保证了磨粉的细腻度，同时操作使用方便，不易产生过扭矩或粘结面粉，确保年糕的口感。之后经过轧粉、筛粉、拌粉，就是蒸粉、打糕工序。据随行人员介绍，传统手工工艺实行“三蒸二百锤”，但产量过低。而蒸煮锅、舂粉机的应用，不仅提高了生产效率，利于规模化、标准化生产，还保证年糕的质量安全。进入年糕包装车间前还需要在年糕中加入生物抑菌剂，这使得年糕可以在常温常态条件下，保存3个月不变质。体验有感：自动化生产既能提***率，又能保证年糕的口感与品质，是未来不少年糕加工作坊发展的方向。另外，笔者希望相关食品设备制造企业能够继续加强研发，为企业提供更多的设备，提高年糕生产全程自动化水平。年糕机的维护与***：所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。1、每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。2、每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。3、检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。4、机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。5、操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。操作程序：为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。想要购买全自动年糕设备，首先需要建一个年糕加工厂，需要一些相关手续，想要年糕加工厂正常生产运营需要一些流程，今天联丰年糕设备，为大家总结了几个步骤：年糕加工厂正产运营需要哪些流程：其一，对当地年糕市场需求总量进行调查预估，了解当地各类年糕厂总数量，以确定具体的建厂型号和规模。其二，根据地理环境和位置选择合适的年糕加工场地，便利的陆路交通；远离风景区、文化区和居民聚居区的地方。其三，了解并办理所需的建厂手续，对***年糕加工设备的资质和申请书等一系列建厂手续要做到心中有数，并需要在经营之前完成办理。其四，全自动年糕机械厂家的选择，国内有很多生产年糕机的厂家，但是，生产大型年糕设备、建厂的设备少。在这个鱼龙混杂，设备质量参差不齐的情况下，需要了解厂家的真正实力，选择口碑好，服务优的大厂家才能买到更好的设备)