徽菜特色菜红烧臭鳜鱼怎么做？六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及优质食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。主料：臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法：1．臭鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，腌制臭鳜鱼供应，放风口处晾干。2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入臭鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。3．慢火烧透入味。4．用湿淀粉勾芡，加香油即可。特点色泽红亮，风味独特。提示腌臭鳜鱼时加少许花椒和料酒。臭鳜鱼的正宗做法胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！臭鳜鱼的正宗做法1、臭鳜鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘1草、八角、小1茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。3、抹掉臭鳜鱼鱼肉上的腌料改刀成块，每400克分装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。4.腌好的臭鳜鱼应该颜色发白，若臭鳜鱼鱼肉颜色发黄、发绿，则说明已经腐1败，不能吃了。技术关键:1、臭鳜鱼沾水后再腌制会出水过多，冲淡臭鳜鱼的鲜味，且沾过生水的臭鳜鱼鱼肉发酵过程中易变质，因此腌制前不可冲洗。2、腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜，现剥蒜的辣味更加浓郁。胜缘食品，秉持“胜在品质，缘结八方”的经营理念，与“质结缘、品立缘、心交缘、和胜缘”的服务理念，腌制臭鳜鱼批发价格，为广大餐饮行业及终端消费者提供健康优质美食，腌制臭鳜鱼批发，公司销售网络已覆盖***各省市。“但胜者，缘俱足”。胜缘食品期待与您携手同行，共创辉煌！红烧臭鳜鱼怎么做原料：腌制好的臭鳜鱼600克，肉碎50克。调料：姜米、蒜茸、葱丝各适量，料酒、老抽、白糖、味精、湿淀粉、红油各少许。制法：⑴先将臭鳜鱼切成块，洗净待用。⑵将臭鳜鱼放入开水中稍焯，沥干水分后待用；勺加底油入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鳜鱼，烹入料酒及老抽，衢州腌制臭鳜鱼，并注水适量，调好口味后大火烧开，改小火烧10分钟即可收汁装盘，稍加点缀即可。特点色泽红亮，风味独特。提示腌鱼时加少许花椒和料酒。腌制臭鳜鱼供应-衢州腌制臭鳜鱼-六安胜缘腌制食品由六安市胜缘食品有限公司提供。六安市胜缘食品有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在安徽六安的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***胜缘食品有限公司和您携手步入辉煌，共创美好未来！)