内蒙古斩拌机设备驱动刀轴电动机通过三角皮带、超越离台器带动刀轴高速旋转，不锈钢材料制成的斩刀安装在六角形的刀轴上，刀轴上安装六把刀片，刀片之间用若干块１０ｍｍ厚的垫圈隔开，每两片刀片之间垫圈的数量不相同，刀厚约３ｍｍ，安装后的６把刀成一圆形，转动直径约为５００ｍｍ。刀口离转盘的距离在一定范围内调节，醉小距离以５ｍｍ为好，内蒙古斩拌机设备，刀与刀之间成一定角度。刀口要保持锋利，以保证斩拌肉质量。刀片是高速运转的部件，安装要牢固，每片刀与转盘的距离都应一致。斩拌机斩拌机注意事项斩拌机的注意事项1、在斩拌机附近不能防止其他杂物，防止在高速转动的时候会误入其中，产生***；2、在设备运行之前，必须保证各项工作都正常，锅盖是否盖好，否则设备会运行不良；3、斩拌机在工作时，操作人员不能把手伸进斩锅内；4、如果上料时发生堵塞不要用手进入转锅内按料，否则会碰到转动的刀发生***。如果转锅电机发生明显超载，此时建议转锅采用低速并将刀速降低。斩拌机斩拌机工作原理斩拌机工作原理：1.40L斩拌机是由三把斩刀组合而成，轴电机带动刀转，锅电机带动锅转，一般分为两个速度，俗称的双速斩拌机，装料量为30公斤，针对于蔬菜、大蒜等比较适合。2.80L斩拌机是由六把刀组合而成，也是分为刀电机锅电机分别带动，普通的80L斩拌机是双速斩拌，如果是工艺要求速度不定，可以加用变频器来进行无级变速，可调式的速度贴合每一个产品，无论是制作肉丸，还是灌制香肠都可以用同一款设备的不同速度来进行高速斩切。3.125L斩拌机是由六把刀组合而成，大部分125斩拌机是电脑版控制器，变频调速，其生产能力是90公斤/锅，属于斩拌机中的中等型号，符合中型食品加工厂使用，各种肉食类的斩切都变得极其简单斩拌机)