不同口味的扁桃仁气味存在细微的区别，而市场上卖的扁桃仁简单来分有2种，一种是经过机器炒制加工的，另一种是无加工的天然扁桃仁，也就是原味。我们可以拿起一颗凑近鼻子仔细闻一闻，天然原味的闻起来味道不重，有股淡淡的坚果油清香和木质香气。如果能闻到发霉的酸腐味，或者坚果油气味过浓，这则说明扁桃仁是存放了很久甚至已经发霉了的，这种千万不要食用和购买。而炒制好的优质扁桃仁闻起来有种淡淡的木质清香和咸香，不存在任何杂味。如果闻到有焦味、糊味，则代表了炒制火候过大，这样的扁桃仁口感上会有一定的欠缺。有些***体质多吃扁桃仁会出现***反应，这是由于扁桃仁中可能含有一些特殊的蛋白，体质敏感的人对稀有的蛋白比较敏感，再加上过多的食用就更可能导致***，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等症状。解决措施：一般***不用担心，它会自行缓解。严重的话，可在医生指导下，口服防风通圣丸水丸之类的药。今天咱们再给大家详细的解答一下扁桃仁的***与作用，希望能够对你们产生帮助.扁桃仁的***与作用体现在以下几个方面:一:扁桃仁的***与作用桃仁含苦杏仁苷、木菠萝烷醇、野樱苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等，还含绿原酸、3-咖啡酰奎宁酸、苦杏仁酶、挥发油及脂肪油.煎剂所含脂肪油有润肠缓下作用，提取物有扩张血管作用.醇提取物有***血液凝固作用.桃仁还可抗***、镇咳、镇痛.二:扁桃仁的***与作用之营养成分富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，加快这些脂溶性***的吸收，增加饱腹感.富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能.富含纤维素，富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于***.若从蛋白质氨基酸来分析，扁桃仁的限制氨基酸是赖氨酸，带皮扁桃仁厂家，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。但是，由于精氨酸对于***的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于***肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，扁桃仁的氨基酸构成对于现代人***来说并非缺点，甚至具有优势。从微量营养素来看，国产扁桃仁的***B2和***E含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。对喀什地区所产扁桃仁测定表明，其中钾、钙、镁含量十分丰富，铁和锌元素的含量也很高（刘金荣等，2002）。维吾尔族认为扁桃仁具有强壮作用，据说60%的维吾尔民族药的配方中要用到扁桃仁，很可能与其氨基酸构成特点和微量元素含量有关。)