先把糯米蒸熟，不是煮熟，取出来放在一个大的容器中滩开。凉一会均匀洒上拈碎的酒曲，３斤米就洒８到１０个酒曲就好了，都凉了就一层一层装进一小坛子或什么容器，夏天就放２到３天就好了，黑糯米酒工艺，冷天要用棉衣包起来放一个星期以上，不过要看你们那儿的气候。取糯米0.5～1kg，酒药一块，小坛一只，盆或锅一个。先将糯米洗干净后在水中浸泡一天，然后沥干上锅隔水蒸熟（约20min），冷却后放在一个干净的盆或锅中，将酒***少量温水溶化后撒在糯米饭上并用筷搅拌均匀，然后装入小坛内。置放在温度较高处约半天即可闻到有酒香飘出。温度较高（约30℃）时酒药会产生较多的酶，使淀粉尽快转化为葡萄糖和酒精。一旦闻到酒香，其他***就难再***而使其变质，黑糯米酒，这时应适当降低温度，以10～20℃为宜。因为再维持较高温度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒产生酸味。使每颗糯米均匀地沾上酒曲水以助发酵。糯米拌上酒曲水后移到一碗口深的大盆，铺一层略略压平（不要太用劲），铺完后，在糯米中间挖一个洞，然后把酒曲水还有一些未及时融化的酒曲粉末撒在洞口和糯米表面。蒙上两层保鲜膜（有现成的盖子更好，我是没盆盖子），把盆穿上棉衣（我给它包上一件旧羽绒衣)保温（夏天不需要这样裹着），给它找一温暖干燥的地方呆着，等它出米酒。中途可揭开棉衣检查，看看米酒有无发热是不是在发酵。当看到糯米中间的小洞溢出了汁水，且糯米整块地与盆边缘分开，酒味不冲鼻，气味甜香并尝不到生米粒那么是糯米发酵成功了。关于糯米鸡也有不少传说，起源地应该是广州夜市小吃，黑糯米酒***，时间是解放前夜。但这些并不重要了，糯米鸡的本意是以糯米和鸡肉为主料的，个头也大，近半斤的重量，后来都随着方便和适用而做了调整。尤其在做法上，有的以其它肉类如腊肉，咸猪肉等，如武汉有名的糯米鸡用的是烤肉。糯米鸡的做法同样是很多的，但有一个共同的特点，哪就是糯米浸泡并蒸熟，辅料是炒熟拌匀，然后将蒸熟的糯米和辅料混合一起拌匀，黑糯米酒价格，外用荷叶或纱布等包紧再蒸熟。主料糯米是不变的，辅料可根据个人口味而不同。贵州悠客宝有限公司***生产糯米纸，糯米粉生产商，糯米粉加工商，欢迎新老客户来电订购！黑糯米酒-黑糯米酒***-贵州悠客宝(优质商家)由贵州悠客宝电子商务有限公司提供。贵州悠客宝电子商务有限公司（）在白酒这一领域倾注了无限的热忱和热情，贵州悠客宝一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：李军。)