杀菌方式1.淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能quan面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。2.水汽混合式杀菌：这种方式杀菌由法国推出，巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时***、节能环保并适合特殊产品的杀菌。电加热杀菌锅设计原则1.设计原则★***性：引进丰富的自动化控制系统技术，采用世界ming牌部件，彰显国ji品质★人性化：以人为本，合理设计，方便实用★节能性：温度、电能、压力、时间等各个方面优化搭配、低耗***★个性化：根据客户不同的需求，为用户有针对性的设计出符合食品安全的生产设备2.特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便安全可靠。电加热杀菌锅双层水浴式杀菌锅的杀菌处理过程：当产品进入杀菌锅，杀菌锅门被关闭和锁紧的时候，热水罐内的杀菌水通过自动阀门开启进入杀菌锅，开始整个杀菌过程。这种预先编程的过程循环有如下阶段组成：1）、升温阶段◆开启水循环阀门：杀菌软化水通过热水罐进入杀菌锅，使得产品完全被浸泡。◆同时开启循环泵，使得杀菌水往复循环。◆同时打开蒸汽阀门，通过锅内蒸汽扩散管对杀菌软化水加热，并达到预定的121℃。◆蒸汽的进入升温使电脑通过温度传感器的信号传递出现温度的分布曲线。◆杀菌锅内压力的控制使电脑中出现压力的分布曲线。◆蒸气冷凝水被排放（通过排水阀与液位计）以保持正常的水位。电加热杀菌锅)