重庆小面这么好吃，都是因为这些！正宗重庆小面的配方及做法（上）重庆小面是重庆特色美食之一，经过“舌尖上的中国”让大江南北吃货都认识了她，归属于重庆的特色传统小吃渝菜。大多数重庆人早餐喜欢吃小面，当然也有赶时间中午当工作餐的。按重庆当地人来讲，小面指的是以葱姜蒜酱油辣子等等调味的麻辣素面。加入红烧牛肉、肥肠、鸡杂、杂酱等等的就叫：肥肠面重庆小面的辅料主要包括：黄豆酱油、味精或鸡精、油辣子海椒、花椒面、熟猪油、适量葱花等。喜欢吃榨菜的可以准备榨菜粒等，商用面条机，还可以根据个人口味添加花生碎粒、姜蒜水。烹饪重庆小面时，记得要先放黄豆酱油，不可在已经煮好的面里加酱油。否则，酱油被面条直接吸收，会盖住其他佐料的香味，窜味的重庆小面可就不好吃了哟。花椒分***椒和青花椒，***椒麻，青花椒香，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香，这两种调料一定要非常新鲜才可以达到***美味的效果。熟猪油，根据个人喜好添加。碱香四溢，豌杂面，重庆小面的姐妹篇，超越小面碱香四溢豌杂面火爆理由水碱面是重庆特有的，朝阳面条机，一碗面端上来，面条机品牌哪家好，闻着这个碱味你就知道这是正宗的小面味道，走菜时腌菜、芽菜让味道和谐醇厚，让小面更有回味，意大利面面条机，是客人在稍冷季节***喜欢的面。和面中筋面粉100千克（可用半天），加入盐100克、碱40克、水23千克，和好后用机器压制。走菜;取一份面（150克）放入碗中，加入蒜汁、姜水、生抽、辣椒油、葱花各5克，腌菜、芽菜、自制麻酱各10克，肉酱50克，豌豆15克，拌匀即可。肉酱1.选肥三瘦七猪肉500克斩碎成粒。2.锅加菜子油100克加姜末、蒜末各50克炒至金黄，放入黄豆酱100克炒香，淋入料酒20克，老抽、盐各10克、鸡汤1千克熬制10分钟出香即可。面条机品牌哪家好-朝阳面条机-瑞丰电器由深圳市瑞丰电器有限公司提供。深圳市瑞丰电器有限公司（sunhowchina.）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。瑞丰电器——您可信赖的朋友，公司地址：深圳市宝安区西乡臣田工业区，联系人：田凤威。)