豆瓣酱的选用很关键具体选用哪种豆瓣酱要看菜肴的要求，比如制作烧鸡公这道菜肴的时候，正宗甜面酱，我们通常要选用色泽乌红、油润、汁水较少、酱香味浓、稍微偏咸、带有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣酱，一般有格达牌豆瓣酱和红油豆瓣，甜面酱，炒的时候还可以加入少量香辣酱作为辅助。豆瓣需要提前剁细后再炒，但个人建议不能太细，那样容易糊。炒豆瓣酱的油脂一般选用菜油，可以加一点鸡油和火锅老油。辣椒黄豆酱烹饪技巧黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，怎样晒甜面酱，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。辣椒用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感更好吃。所有的食材把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。***后保存也可以放入冰箱冷藏。好吃因为用心用味蕾感受辣的感觉格达味品浓郁辣香味觉享受优质原料持久美味生活就要够“辣”①可拌食②可爆炒③可蘸点好东西，当然要一起分享GOODTASTEOFCOURSETOSHARE送家人：红红火火的辣酱酱，甜面酱厂家，红红火火的好日子，享受健康生活!送长辈：孝敬长辈，让长辈健康生活每一天!送朋友：赠送一罐美味香醇的辣椒酱，分享美味，传递真挚感情!正宗甜面酱-甜面酱-格达味品杜家鸡酱料(查看)由荆州市格达味品厂提供。荆州市格达味品厂（）位于荆州市沙市同心村。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前格达味品在调味酱中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。格达味品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。格达味品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)