一、原辅料要求1.黑糯米：支链淀粉含量占总淀粉的90%以上。2.酿造用水：保护范围内涟江流域地下水，水质符合***相关饮用水要求。3.糖化发酵剂：黑糯米酒根霉曲，糖化率大于33%。二、生产工艺及操作规程1.生产工艺：装缸（土陶）→搭窝→发酵→取汁→后发酵→勾调→包装。2.操作规程：（1）浸泡：常温浸泡4至8小时，至黑糯米含水量≥55%。（2）焖蒸：95℃水蒸汽蒸15至20分钟。（3）淋饭：加水比1：1.6，米饭温度降至26℃至28℃。（4）装缸、搭窝、发酵：下曲后酒醅装入土陶缸，搭窝，发酵温度25至28℃，时间72小时。（5）后发酵：控制温度22℃，黑糯米酒品牌，后发酵时间30天。步骤苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，不能有半点油花。好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，黑糯米酒，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布1首先泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可。2沥干水分再用清水冲洗干净3蒸，黑糯米酒***，蒸好后等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。黑糯米酒制作方法详解：(手残党、小白统统教会你)1、黑糯米洗净泡水12小时，为蒸煮做准备;2、煮黑糯米，煮到软硬适中即可;3、将煮好的黑糯米装到大盆里降温，大概30度时候倒入适量甜酒曲，加入少量水，搅拌均匀，黑糯米酒多少钱，装瓶，压实，***后可以封瓶了。途中不要经常打开来看，把它放在棉被里，夏天一般24小时就发酵成功，冬天天气比较冷，一般都有两三天!4、两三天后打开，倒入适量温开水停止发酵。加适量白酒调节酸甜度。继续在棉被里放24小时就可以喝了。黑糯米酒的制作方法非常简单，制作时间也很短，但是它的***和作用却是杠杠的。黑糯米酒多少钱-贵州悠客宝(在线咨询)-黑糯米酒由贵州悠客宝电子商务有限公司提供。“散装食品;农产品;办公用品;日用品”就选贵州悠客宝电子商务有限公司（），公司位于：贵州省贵阳市南明区花果园后街彭家湾花果园项目E区第E8（国际***街2号）楼1单元10层17号[花果园社区]，多年来，贵州悠客宝坚持为客户提供好的服务，联系人：李军。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。贵州悠客宝期待成为您的长期合作伙伴！)