温州科信桑葚酒生产线设备一、加工前的准备工作1、消毒、灭菌工作：在生产前对场地、工具、设备（压榨机、输送线、破碎机、容器、发酵罐、管道）等方面彻底消毒、灭菌。具体方法与措施：采取高温灭菌、化学灭菌，如：甲醛、稀***、硫磺、食用碱等。2、设备：液体接触部位必须是不锈钢制造，严禁铁件制品接触。3、运输及采摘装运工具：采摘装运鲜果要专用的周转箱，禁止鲜果落地堆放，再次装卸，防止交叉污染。小型桑葚果酒加工设备桑葚酒制作设备厂家二、桑椹酒生产工艺工艺制作原料原料验收使用红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。小型桑葚果酒加工设备桑葚酒制作设备厂家工艺制作流程原料→验收→破碎→入罐→配料→主发酵→分离→后发酵→分离→陈酿→调配→贮存→过滤→装瓶→成品。主要制作步骤（1）破碎：用破碎机将果实破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁发酵。（2）配料：调节糖度至220g/L、偏重亚***钾（K2S2O5)40—100克/吨，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。（3）主发酵：温度控制在20—26℃，几小时后便开始发酵，发酵前期（1-2天）每天翻搅1次，发酵时间控制在5天，主发酵结束立即分离皮渣。（4）分离、后发酵：使用板框压滤设备使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，后发酵时间控制在10天左右完成，残糖含量在0.4%以下为终点。（5）陈酿：发酵结束后存储可适当调节***浓度，密闭满罐存储***好。（6）调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。三、鲜果收购时间与品质检验每一种果品都要制订一个收购成熟时间和品质、技术标准，按生产计划分批次进行采摘收购，鲜果收购进厂前后必须检测糖份、成熟度、***残留等，鲜果中的糖份含量是酿酒主要指标，所以糖份对鲜果的质量和经济效益有着重要作用。猕猴桃、柿子是需要后熟的果品，在挂果期间要进行跟踪管理，经检测后分品种科学合理采摘收购。四、科信部分工程车间生产现状温州市科信轻工机械有限公司总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号科信机械河南营销中心地址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）科信机械河南分工厂地址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座)