温州科信果酒生产线设备一、果酒酵母选育新技术传统发酵法利用的是环境中的微生物，而使用筛选的纯种酵母进行发酵不仅可以提高生产效率，并且使酒的酿造便于控制，保证安全***生产。世界上一些果酒生产大国（美国、澳大利亚、南非等）都进行了这发面的研究。小型果酒加工设备果酒制作设备厂家1.1自然酵母的筛选方法纯种酿酒酵母酿制的果酒风味平淡，果香味不充分，因此选育水果上存在的一些产香酵母、产酯酵母，如孢汉逊酵母属（hanseniaspora）、克勒克酵母属（kloedkera）、假丝酵母属（candida）、毕赤酵母属（pichia）等，可以很好的改善果酒的风味。李剑芳等从自然发酵的称猴桃汁中分离得到一株产香酵母为柠檬形克氏酵母天（kloeckeraapiculata），耐酸能力强且能改善猕猴桃汁的品质。人们也通过特殊的采样环境分离酵母菌株，如rainieri等，从帕尔马干酪的乳清中分离得到一株酿酒酵母,降解苹果酸的能力极强,尤其是对于酸度较高的果汁的酿酒发酵非常需要的一项发酵特征。c.a.uthurry等，从红葡萄酒中筛选出一株能高产氨基甲酸乙酷的酵母菌。1.2现代育种手段筛选果酒酵母诱变育种、杂交育种、原生质体融合、******和转化技术等一些现代育种技术可使***的生产性状有明显的改善和较大幅度的提高。比如，romano完成一株絮凝性强的酵母与一株不产so2的酵母杂交,获得了既不产同时凝聚性也较强的酵母用于葡萄酒的生产。rainien完成筛自乳清的酿酒酵母与葡萄汁酵母的杂交,获得了同时具有两个亲本优良特性的杂合子,该株菌分解苹果酸的能力强和生成***能力弱。文铁桥等用酿酒酵母和克鲁维酵母进行属间原生质体融合，获得的融合子在45℃下能产酒精。高玉荣等利用原生质体融合技术得到用于葡萄酒降解的酵母。lilly等让乙酰转移***在酵母中***表达，使果酒和白兰地中的果香味保持的时间更长。二、果酒酿造新工艺2.1冷冻浓缩技术传统的葡萄酒冷冻浓缩技术是让葡萄在葡萄树上自然冷冻，然后手工采摘、榨汁，得到***量糖度较高的葡萄汁，***后接入酵母进行低温发酵。小型果酒加工设备果酒制作设备厂家ina***是一类能产生冰核活性很强的特异性冰蛋白的***。该蛋白先以冰核活性很低的单体形式合成，然后在细胞中聚***核活性很强的蛋白复合物，作为水分子冷冻的模板,在零下较高温度下诱发和加速水的冷冻过程，获得高质量的浓缩果汁。虽然目前这种技术处于实验阶段，但是与传统技术相比它的工艺简单，劳动量小，效率高，因此在冷冻浓缩果汁生产中应用ina***一定会有美好的前景。2.2固定化酵母技术目前，关于固定化技术在果酒发酵中应用的研究非常广泛。比如，叶日英进行了固定化酵母低温发酵菠萝酒研究，实验结果显示固定化酵母发酵速度比游离酵母快，在一定的低温条件下可以克服发酵速度过于缓慢的缺点，利用固定化酵母低温发酵法能获得***次质量的菠萝酒。汪钊等进行了固定化生长酵母桔子酒发酵的研究，实验采用搅拌罐反应器对桔子酒连续发酵进行了探索，取得了较好的结果。三、果酒生产设备机特点：1.灌装范围大。2.在瓶型标准的前提下，灌装液面控制精度高。3.结构紧凑，机体尺寸小。4.灌装时间调整用实际测量修正法，数字显示控制。5.操作简便，清洗、维修方便，维护成本低。6.猕猴桃酒生产设备机采用自行研发设计的负压灌装头，有效防滴漏。7.独特的***控制系统可防止光电误计数。8.单气缸稳定下潜、瓶口有效***。9.自动补液、回液，无需人工干预。四、科信部分工程车间生产现状温州市科信轻工机械有限公司总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号科信机械河南营销中心地址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）科信机械河南分工厂地址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座)