温州科信果醋饮料生产线设备一、果醋工艺流程：1、全固态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品小型果醋饮料加工设备果醋饮料发酵设备厂家2、全液态发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品3、前液后固发酵法工艺流程果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品二、酿醋设备技术水平介绍自动酿醋设备是温州市科信轻工机械有限公司总工程师肖喜鹏完成的一项专利技术，该工艺的核心在于固定化细胞技术、液体深层发酵技术与自动控制系统的结合。专利自动酿醋设备为醋酸菌生存和繁殖创造***适宜的环境，提供***佳供氧。DF系统控制着液态酿醋的自动化生产。该系统连接有温度、时间等自动检测装置，通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等连续生产过程，确保每批成品醋的质量稳定。该酿醋设备还配备有DF专门设计的酸气冷凝回收系统，这样可以使原料的利用率高达97%。DF液态酿醋设备之所以深受客户的青睐，主要原因在于：小型果醋饮料加工设备果醋饮料发酵设备厂家○1经济、能耗低○2发酵速度快○3成品质量稳定、优异○4经验丰富，服务***、周到○5设备可根据客户需要进行调整三、生产果醋的操作要点果肉的处理鲜果清洗、杀菌、破碎，在破碎的果肉中加入0.1%--0.3%的果胶酶，在50--60℃的温度下保持1小时或在30℃左右下保持6小时，以分解果肉中的果胶以便于发酵后的澄清处理。在酶解的同时再向鲜果果肉中，每1千克加入100--150㎎亚***钠，以******微生物，特别是野生的、不利于发酵的圆酵母的生长。亚***钠加入后至少需要1小时后才能加入酒母进行接种，这样做是为了避免亚***钠对酒母产生***作用。酒精发酵：在将酶解完毕的鲜果果肉中接入1%--3%的经过驯化了的鲜果果酒酵母，或优质的葡萄酒酵母、黄酒酵母后，就进入了酒精发酵阶段，发酵期为2--3天。待酒精发酵发酵期结束后，抽出发酵液，除去皮渣，用白酒或食用酒精将其酒精含量调整至体积比的8%以上。醋酸发酵在调整好的鲜果酒液中加入8--10%的醋酸***子，使其在品温不高于35℃的温度下发酵20天左右即醋酸发酵结束。发酵后处理：待醋酸发酵结束后，经硅藻土过滤，并调整鲜果醋的总酸浓度在3.5--4.0g/100ml。并经灭菌后装瓶即得成品。四、科信部分工程车间生产现状温州市科信轻工机械有限公司总部地址：浙江省温州市龙湾区滨海园区三路540号科信机械河南营销中心地址：郑州市南龙湖泰山路兴龙湾B15座（科信饮料机械）科信机械河南分工厂地址：西平县中原（国际）食品机械产业园E座)