这一切都做完后，在肉上面压上重物，先用大火把锅烧开，撇去里边漂着的浮沫。然后再用小火煮，但是要保证汤锅是开的，这样煮2小时后，再用微火焖3个小时，这样肉就完全煮烂了。此时再把肉捞出来拆骨头，拆完骨头后，把肉放在一个大盘子里。刚出锅的热饼加上凉肉这就是传统肉夹馍的吃法。现在的肉夹馍都是热饼配热肉，煮好的肉拆去骨头放到煮肉的汤中，慢慢加热，肉要完全浸泡在汤中，吸收汤汁的味道。吃的时候把饼放到锅里烤热，在把肥瘦均匀的腊汁肉剁成肉呢子，夹在酥皮饼里。腊汁肉也有先把肉切成小块在放到锅里面卤熟的，这肉好入味，但是没有骨头肉的香气。招商加盟，其旗下品牌是西安赵家腊汁肉店。腊汁肉西安赵家腊汁肉店位于西安市高新区高新四路赵家坡，陕西赵家腊汁肉做法，尊唐人赵先开为始祖。腊汁肉相传药王孙思邈于终南山采药，回程时夜宿山下樵夫赵先开家中。当时药王饥寒交迫，赵先开拿出仅存的过年腌肉大火煮熟奉上。药王吃肉喝汤，度过一关。因见赵先开心善老实，腊汁肉，药王引为忘年交。腊汁肉为表心意，药王特调二十余味***，秘传赵先开煮肉之方，制出之肉醇香厚重，回味无穷。从此，赵先开便以煮肉为生，因肉烂如泥，汤浓如腊，人称腊汁肉。陕西地区***腊汁肉具特色的肉夹馍当属西安腊汁肉夹馍，陕西赵家腊汁肉配方，酥脆掉渣多层，跟卤肉搭配起来，焦黄酥脆，并且可以减少肉的油腻感，吃过一次就让人连忘返。腊汁肉西安腊汁肉夹馍吃起来肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，也被誉为是很多80后的怀念品。腊汁肉那么对于创业者而言，肉夹馍确实也是一个好的选择。对于消费者而言，肉夹馍是大众口味的传统美食，陕西赵家腊汁肉加盟，老少皆宜，南北方都适宜，并且经济实惠。陕西赵家腊汁肉做法-新丝路餐饮-腊汁肉由西安新丝路餐饮管理有限公司提供。西安新丝路餐饮管理有限公司（/）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。新丝路餐饮——您可信赖的朋友，公司地址：西安市高新区大都荟4号楼一单元，联系人：宋经理。)