电加热夹层锅以电加热为热源，以导热油为介质，工作时，物料从进料口输送至锅内，锅体内夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热，使锅内的物料短时间迅速升温。电加热夹层锅在操作过程中不需要承受压力，更加安全。电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制等特点。)