黄糊精黄糊精糊精干法转化过程中，淀粉发生的化学反应机理复杂，植物提取黄糊精，主要为水解反应、苷键转移作用和重聚反应。1)水解反应。水解反应主要发生在预干燥工序和糊精转化阶段。转化水解阶段，酸不断催化淀粉中的α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键断裂，使淀粉分子量不断降低，工业用黄糊精，也反映在苷键水解形成的还原性端基增加。水解反应基本决定糊精产品的黏度，水解程度高则相对应的淀粉黏度低，水解反应的主要成分是较低分子低聚糖和葡萄糖。2)苷键反应。在受热条件下α-1，4糖苷键会断裂，产生糖苷键转移，邻近的游离羟基会与之再结合形成分支结构。3)重聚反应。水解反应产生的葡萄糖在酸的存在下，高温时具有发生重聚和作用的能力。在水分存在下，重聚和作用与水解反应相继发生。黄糊精在黄糊精加工性能方面，它具有易溶解性，低黏度，酸稳定性，压热稳定性，冷冻解冻稳定性，低褐变性和储存稳定性等优点，在生理功能方面，它具有高消化耐受性，低血糖指数，低热量，防止龋z齿，***和增强微量元素吸收等生理功能。因此，对于中***品工业来说，抗性麦芽黄糊精是一种很理想的水溶性膳食纤维的产品，应用前景值得期待。黄糊精黏度的测定编辑1冷黏度的测定控制室温25℃，称取150.0g样品置于1000mL铁杯中，黄糊精，加入350mL蒸馏水制成淀粉乳，使用电动搅拌机搅拌淀粉乳，搅拌机转速1300r·min-1，搅拌时间30min。将上述淀粉乳倒入500mL烧杯中，纸管胶黄糊精，使用DV-S型黏度计进行测试，黏度计参数:3#转子、30r·min-1转速，读取数值即为冷黏度。2热黏度的测定称取150.0g样品置于1000mL铁杯中，加入350mL蒸馏水制成淀粉乳，将铁杯置于沸水浴加热，同时使用电动搅拌机搅拌淀粉乳，搅拌机转速300r·min-1，于90~95℃保温30min。将上述淀粉乳倒入500mL烧杯中，冷却至25℃，使用DV-S型黏度计进行测试，黏度计参数:3#转子、30r·min-1转速，读取数值即为热黏度纸管胶黄糊精-宇晨辅料(在线咨询)-黄糊精由曲阜市宇晨辅料有限公司提供。曲阜市宇晨辅料有限公司（yzfl888.）实力雄厚，信誉可靠，在山东济宁的化工产品等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***宇晨辅料和您携手步入辉煌，共创美好未来！)