【山东金佰特-厨舍记连锁餐饮事业部】厨房布局设计——确定工作间位置为提高工作效率、减少运行成本，在厨房布局设计各种功能区域、餐厅位置时，应考虑以下原则：（1）按工作流程顺序确定按工作流程顺序设置工作间位置。副食加工的流程：副食库→粗加工间→凉菜间→热菜间→备餐间→出餐口→餐厅按顺序排列。主食加工的流程：主食库主食粗加工间→主食熟制加工间→备餐间→出餐口→餐厅按顺序排列。洗碗间要设在收餐口，备餐间要设在出餐口，热菜间与凉菜间要紧靠备餐间，保证出菜顺畅方便。（2）按相关关系确***置厨房内各种工作区域应该分开，按相关关系确***置，缩短传递、沟通的路径，使协调、协作、管理方便。若以主、副食类别来区分，副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流程的前后顺序排列，缩短距离，中间不应穿插主食加工间；主食库、面点粗加工、蒸煮、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一起。（3）按生熟类别安排除加工类别相关外，还有生熟的类别，如把需要排烟的工作间安排在相近的位置，便于排烟罩和管道的安装。当面积有限时，把熟制设备，如灶台、蒸饭柜、烤箱等安排在一个工作间内，便于排烟和温度控制。为适应市场需求采取的新举措，例如，明档、明厨，则有些流程就要做一些调整，兼顾相关位置，形成有机的联系。(4)按出餐快慢、多少确定工作间位置根据出餐速度快慢、多少的顺序要求，确定各工作间与餐厅的距离。较大的酒店，副食、主食品种比较多，分工也就比较细，工作区域划分也就多，有的设有多个厨房，有菜系、菜品的区别。厨房内应设有炒菜、海鲜、燕翅鲍、炖菜、煲汤等加工区，有特色菜、特色面点厨房内还设有单独的加工间。大型厨房的设计相对要复杂一些，考虑的因索要多一些。有些菜品口感***JIA的时间就只有一两分钟，甚至几十秒，这就需要出餐速度快，所以必须保证热菜、凉菜加工间与餐厅距离***近。传菜间设在出餐口位置，也就是设在凉菜、热菜加工间与餐厅衔接的位置。而主食、炖菜、汤类不是必须在第1时间上桌，出餐量也要少一些，厨具品牌，与餐厅的位置可以排在比热菜、凉菜稍远一点的位置。但是，以面食为主的快餐店，菜肴制作为配属经营，主食加工间出餐量多，就应靠近餐厅，保证出餐快捷方便。设计人员必须深入了解加工工艺流程和厨房结构环境，厨具设备，优化位置布局。订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设备【山东金佰特-厨舍记事业部】商用厨房设备煮面炉的清洁***商用厨房煮面炉，又称煮面灶或煮面桶，可以为面条和水饺等提供煮食功能。煮面炉采用不锈钢炉身，外形美观；升温快，节能环保；设计合理，可以同时煮食多份食物，厨具，方便快捷。1、煮面炉的水垢如何清理煮面炉在使用过程中，不经常清洁***，除了会产生水垢，还会产生其他的故障和不良后果，厨具设计，所以需要每天都清洁干净。在清洁过程中，需要注意以下几个方面。2、每天工作完毕，需要用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾，清洁煮面炉炉体表面及电源引出线表面，严禁用水直接冲洗，以免***电气性能。3、煮面炉每天使用完毕都需要清理残余的杂物，并对煮面炉内外进行清洁。以免残余的杂物受XIJUN污染，损坏设备，被人误食后危害***健康、。除了以上的清理方法和注意事项，我们还需要定期检查煮面炉的电线是否老化漏电，零部件是否松动等方面情况，以保证煮面炉的正常使用。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设计【山东金佰特-厨舍记事业部】关于西餐商用厨房的设备清单西餐厨房设备都有哪些，有多少种类可以供我们选择呢？1、制冷设备冷藏类：冷藏柜、比萨台、平台雪柜（保鲜工作台）、沙拉雪柜、蛋糕展示柜、饮料柜、冷藏库等。冷冻类：冷冻柜、速冻柜（速冻机）、冰淇淋柜（冰淇淋机）、制冰机、冷冻库、嵌入式冰盆等。2、烘焙设备奶油打蛋机、和面机、打粉机、酥皮机、醒发箱、分割滚圆机、面包整XING机、面包切片机、多士炉、披萨炉、电烤箱、饼盆车、面粉车、糖粉车、巧克力融化器等。3、西厨设备炸炉（油炸机、座地式燃气双缸炸炉、双缸电炸炉等）、扒炉（燃气2/3平1/3坑扒炉连开口柜、燃气平扒炉连开口柜、平顶扒炉、柜式电扒炉、牛扒煎台、法式热板炉等）、焗炉（面火焗炉、平头炉连下焗炉、薄饼焗炉、燃气明火焗炉等）、烧烤炉（面火炉、di火烧烤炉、巴西烧烤炉、转烤炉等），还有嵌入式电磁炉、燃气六头明火炉、西式炒炉、班戟炉、华夫饼机、平头炉、可倾式炒锅、夹层汤锅、嵌入式煮炉、意粉炉、鼓风灶、煮面炉、WANNENG蒸烤箱等。4、保温/吧台设备保温类：保温灯、四格保温台、四格热汤池柜、嵌入式保温板、保温售饭柜、保温暖汤车、暖碟车等。吧台设备：咖啡机、饮料机、奶昔机、榨汁机、碎冰机、酒吧搅拌机等。5、自助餐设备电磁炉、保温炉、布菲炉、嵌入式冰盆、嵌入式保温板、果汁鼎、饮料鼎、巧克力喷泉等。6、净水设备滤水器（制冰机用滤水器、开水器用滤水器）、WANNENG烤箱软水机、软化水系统等。7、洗消设备洗碗机（提拉式、通道式、长龙式）、洗杯机、高/低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花洒、高压冲***头、感应龙头、星盆龙头等。8、调理设备yan罩（岛式运水yan罩、豪华yan罩）、柜式运水yan罩控制箱、灶间拼柜、碗碟柜、木面案、保鲜工作台、水池、货架等。9、排yan设备YOUYAN净化器（YOUYAN净化一体机、UV前端净化器、前端川铁油网净化器）、排yan风柜/排yan风机、防火阀、厨房灭火系统等。10、其他绞肉机、热水器、电子秤、地称、消毒灯、灭蝇灯、隔油池、油水分离器等。厨舍记---好厨房耀定制订购我公司产品，您将享受以下免费服务：1.厨房设备配套上水施工图纸2.厨房设备配套排污施工图纸3.厨房配套平面隔断施工图纸4.厨房设备配套电路施工图纸5.免费派遣工程师现场沟通施工要领及注意事项配图：山东金佰特--厨舍记--厨房设备厨具设计-厨舍记-厨具由山东金佰特商用厨具有限公司提供。山东金佰特商用厨具有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支敬业的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。金佰特商用厨具——您可信赖的朋友，公司地址：滨州市博兴县兴福工业园，联系人：曹经理。)