精酿啤酒相信大家平时聚会喝的多的酒精饮料应该就是啤酒了吧，我个人对这一现象的理解是:啤酒爽口，不容易喝醉，酒精度数低，-杯--杯又--杯的豪饮或者直接对瓶吹，比较能让聚会气氛嗨起来。对的，我还记得以前大学里与同学拼酒，上班后与同事把酒言欢的情景，-般两三瓶下肚，话就会多起来，气氛也会暖起来。所以现在我还一直对啤酒情有独钟，逢朋友聚会无啤酒不欢。那么话说回来，大家耳熟能详的啤酒品牌有哪些呢?去饭店吃饭的话常见的比如:雪花，哈尔滨，三得利，青岛，蓝带，燕京，百威等等等等。上述这些是中国啤酒销量的前7名。但喝多了我们会发现一个共同点，“淡”!!!对的，这就是工业啤酒的共同点，只有将口味做淡，才能满足不同地域消费者的需求，而在此类(工业淡)啤酒的身上，酒精度数和麦芽汁浓度是没有任何参考价值的，不会对口感以及质星好坏产生实际上的影响。而此类I业啤酒在生产过程中基本上都采用的是高浓稀释工艺，在罐装前将充CO2的水直接兑入啤酒，降低酒液浓度，以此保证口感和隔绝氧气。同时在生产过程中加入大量的大米，淀粉，甚至是糖浆。用此类价格低廉的糖分来产生酒精，而不是纯粹只使用臌芽此类啤酒是首先由哈尔冰啤酒厂在50年代为了降低成本，***早使用淀粉替代了大米，制造出了具有中国特色的工业拉格啤酒。制造成本异常低廉，口味很淡，依靠后期人工充气来掩盖因为啤酒花用星少导致的气泡不足。工业啤酒的产周期非常短，一般三周左右出货，采用巴氏灭菌法保存。而所谓的“纯生”啤酒，只不过是加入了过滤的工序而已。所以，在我的意识里，此类品牌的工业啤酒基本上不属于真正的“啤酒”，而是“啤酒味饮料”。也就是所谓的“尿啤”。精酿啤酒啤酒风味有哪些(1)氧化味：在啤酒生产中，氧化味是令酿酒者讨厌而又必须认真面对的问题。尽管大家从麦芽生产、麦汁生产以及整个酿造、过滤过程和灌装、杀菌过程采取了大量有效的措施，可是氧化问题仍然防不胜防。而且氧化味的表现也并不专一，它是有进程的，随着氧化程度的不同和储存条件、储存时间的不同氧化味的感觉也由轻到重。它的味感表现形式也由初始的轻微纸板味发展到面包味、糊味、焦糖味、皮革味。口感也由较为正常至涩、苦、苦味粗糙、微酸、酒体较差、焦糖味、入口酸、苦味、焦皮味、酸味。感观上也表现为沉淀、泡沫差，同时啤酒颜色也逐渐加深。(2)对原辅材料和与酒液有接触包装物外观检验评判的认识：许多啤酒厂的品评局限在酒液品评上，而我们认为防止啤酒风味缺陷要从原辅料、包装物及一些生产材料抓起，以往那种只依赖于外观、理化、新鲜度检验单的作法不能确保它们对啤酒的风味不造成影响。如果在运输时，被运输工具的机油污染或部分被雨淋湿，又未作气味评定而入仓。可以说，当生产使用后，啤酒的风味缺陷就必然产生。笔者只以瓶盖气味评定的重要性举例，纯生瓶盖的滴塑气味处理不当会导致啤酒异味，在接收时要通过嗅觉评定合格方可投入使用;同样是瓶盖，在火车运输时，如果被煤油小小污染了外包装，即便是隔着纸箱和密封两层的胶袋，未被煤油浸泡的瓶盖也一样有味，实验表明，这种气味保留持久，无法散去。如果这种瓶盖被使用，风味缺陷当然会产生。(3)关于上头感：醇是构成啤酒风味的主要成分，适宜的醇含量可增加啤酒的协调和醇厚，但含量过高便造成啤酒风味的缺陷。约占醇总含量50%的醇大于等于80ppm会使啤酒饮后有晕的感觉，精酿啤酒厂家，俗称“上头”；此外，这种感觉除醇外，酒花中的香叶烯的残留量高也会造成“上头”。(4)酸味：啤酒本身是一种偏酸性的胶体溶液，适量的有机酸给予啤酒愉快的酸味和爽口的苦味。我们在品评中发现，酸味较重的啤酒其总酸并不高（国标≦2。6mlNNaOH/100ml），而当我们采用气质色谱仪分析时，发现酸感明显的啤酒中各有机酸的含量及比例相对于正常啤酒是不同的，有关的研究我公司尚在进行。对于已经出现的酒可以总酸合格与否做结论。另外，我们认为口感淡薄欠醇厚的酒，它的酸味也会比较突出，当我们在检测其各有机酸含量的同时，切不能忽略对酒体醇厚有贡献的分子量为6000-10000道尔顿的蛋白质、多酚、苦味物质等含量的检测。麦芽（大麦***经典，也有用小麦的）和大米、淀粉等经过糖化制成麦汁，进入发酵罐加入酵母发酵成啤酒。通常说啤酒8°、10°、11°等，这是指原麦芽汁浓度，即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比（用°P标示）。这个不是酒精度，酒精度是指一百毫升酒中含有的酒精毫升数（体积比/容积比，不是重量比，用%标注），如2.5%、3.4%、5.0%等。酒精度这个概念经常应用于白酒，如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。啤酒一般不说酒精度，可能是因为啤酒的酒精度与白酒相比太低，不值一提吧。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，精酿啤酒***，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标。国内12°以上的啤酒较少，目前流行的主要是11°、10°、8°，国外啤酒主要是11°、12°或者更高。一般地，麦芽浓度越高，酒精度也越高。麦芽汁浓度在6°～8°，酒精度为2%左右，属于清凉饮料（也叫无醇啤酒或低醇啤酒）。麦芽汁浓度在8°～12°，酒精度在2.5%~4%左右，是我国啤酒生产的主要品种，8°、淡爽等类型啤酒酒精度大约2.5%，纯生类型在3%左右；干啤在4%左右。麦芽汁浓度在14°～20°，精酿啤酒设备，酒精度为5%～10%，大部分德国啤酒、精酿啤酒（IPA）等属于此列。整体而言，麦芽浓度低酒精度的啤酒品质低、廉价、酒劲小、口味淡，适合大量牛饮（数瓶）；麦芽浓度高酒精度高的啤酒品质高、价格贵、酒劲大、口味浓重，适合少量饮用（一杯或一罐）。当然，杭州精酿啤酒，评价啤酒好坏不能只看麦芽汁浓度或酒精度，还要看酒花、酿造工艺、发酵方式等，不同的工艺酿造不同风味的啤酒，黑啤、黄啤、白啤、红啤各具特点，IPA啤酒、精酿啤酒、波特啤酒（Porter）、世涛啤酒（Stout）、爱尔啤酒（Ale）、皮尔森啤酒（Pilsner）、赛尚啤酒（Saison）等个性鲜明，消费者口味也各不相同，不能一概而论。精酿啤酒厂家-杭州精酿啤酒-啤酒设备(查看)由河南灵境信息技术有限公司提供。河南灵境信息技术有限公司（）在技术合作这一领域倾注了无限的热忱和热情，灵境一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：张先生。)