什么是商用电磁炉商用电磁炉顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁炉，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如百货商场、地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。那么商用电磁炉的功率大小也与家庭用当然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁炉（灶）；另外由于商用电磁炉具备了节能、环保、安全、舒适、无明火、利于厨师健康、加热时间短、炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。电磁炉缺点1、温升特别快，开炉之前应做好准备工作，否则，炉灶设备，容易发生空锅干烧，缩短锅具和电磁炉的使用寿命；2、电磁炉发生故障概率比传统炉具要高，维修起来要麻烦一些，若发生故障，没有备用炉会影响经营；3、电磁炉的功率与锅具密切相关，因此对锅具要求较高，锅的通用性较差；4、电磁炉工作时，锅底与锅身的温度相差较大，佛山酒店炉灶设备，烹调时，如果不及时翻动锅底容易烧焦；5、民用普通电磁炉通常是平面板，要求使用平底锅，而浅底平锅，翻炒时不像传统那么方便；6、电磁炉面板上显示的功率、温度都是程序事先设置好的，与实际功率和温度都会有较大差异；7、还没有汤汁外溢自动关机功能的电磁炉8、电磁炉无明火，一般人难以直观掌握火候，***厨师从明火改为电磁炉需要较长时间适应。9、电磁炉产生的磁场由于不可能100%被锅具吸收，部分磁场从锅具周围向外泄漏，就形成电磁辐射。一、目的为规范食堂安全操作，预防安全事故发生，并延长电磁炉的使用年限，制定本制度。二、范围公司名下所有食堂的厨师。三、职责3.1操作人员需进行安全培训，佛山公司饭堂炉灶设备，并学习电磁炉《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，佛山***厨房炉灶设备，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。3.2操作人员需对电磁炉进行日常的清洁、维护和***。四、安全操作规程4.1启动前准备4.1.1操作人员必须穿戴工作衣，衣扣要齐全并扣牢；4.1.2操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其它故障，清理机器上及周围搁置的其它物品；炉灶设备-佛山公司饭堂炉灶设备-信诚厨具设备(优质商家)由佛山市三水区信诚厨具设备有限公司提供。佛山市三水区信诚厨具设备有限公司（）位于佛山市南海区盐步南国嘉上酒店用品城西区F25---26号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前信诚厨具设备在其它中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。信诚厨具设备取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。信诚厨具设备全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)