“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”巍山一根面，又叫扯扯面、长寿面，是巍山众多小吃中***有名的一种。裹着香油的面条，像金字塔似的堆绕在托盘中，摆放在热腾腾的锅边，一边扯一边放入锅里，煮熟之后，捞入碗中。配上鲜美的汤汁和其独有的酱料，细腻滑嫩，口齿生香，在***都享有盛名。一根面的特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！重庆小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。“麻”来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，***后再打出粉末；“辣”则是油辣子，须用纯正菜籽油，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，油温120℃再浇盖，***后用小火慢慢炒制；“鲜”是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，哪教拉面的做法技术无保留，川菜的汤”；“香”来自海椒，尽管与油辣子的原料相同，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。好美味小吃(多图)|呼伦贝尔加盟拉面技术配方技术无保留由原阳县福宁集镇好美味小吃部提供。原阳县福宁集镇好美味小吃部（）为客户提供“餐饮培训”等业务，公司拥有“好美味小吃”等品牌。专注于教育、培训等行业，在河南新乡有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：杨老师。)